用料   茄子 3個 肉沫 100g 小蔥 2根 姜 2片 蒜 3瓣 小米辣 幾個 郫縣豆瓣醬 1勺 老抽 半勺 生抽 2勺 陳醋 1勺 耗油 1勺 糖 1勺 澱粉 1勺 清水 半碗

開胃下飯菜！巨簡單的家常魚香茄子煲的做法  

1. 準備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎

2. 調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻

3. 鍋中適量油，等油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，炸至邊緣有點微黃即可撈出控油

4. 鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白

5. 放入蔥白姜蒜小米辣炒香

6. 加入郫縣豆瓣醬炒勻

7. 放入茄子

8. 倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可出鍋

9. 再撒點蔥花點綴

10. 成品，茄子軟爛入味，湯汁拌飯超下飯