到了冬天別只吃雞鴨魚肉，還有一塊肉更值得吃！這塊肉很特別，它居然還是一味藥材，自古就備受人們的推崇，尤其是冬天吃一吃恰到好處，這塊肉就是豬肚。

古人認為豬肚有補虛損、健脾胃的作用，冬天寒冷正是大補暖身之時，正適合吃一吃。除此之外，豬肚還是高蛋白高鈣食材，還含有鎂、鐵、鉀、鈉、維生素A、維生素E等營養物質，口感脆嫩鮮香，冬天遇到就別錯過。

豬肚吃法很多，冬天則最適合用來煲湯，如有濃濃胡椒香味的豬肚雞就是一個代表。今天我來分享一個不一樣的吃法，用豬肚+蓮子+青椒的組合來一個「湯菜」，熱氣騰騰地上桌，湯濃肉脆、鮮香又暖人，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒蓮子燒豬肚—— 食材準備：豬肚條一斤，青椒3個，去芯干蓮子半碗，白鬍椒粉少許，松茸鮮，蔥姜適量，食用油，料酒

第一步：我用的豬肚是網上採購的切好的半熟豬肚條，買來後洗一洗焯水後就可以直接用。如你用的是鮮豬肚則要好好處理一番，先用白醋和麵粉抓洗掉豬肚的粘液，再用流水仔細地沖洗，而後再下鍋用加料酒和蔥姜焯水後撈出，再切成肚條備用。

第二步：再準備乾的去芯蓮子半碗，用涼水浸泡幾個小時，讓其充分地泡發後撈出瀝干水分備用。需要的輔料也很簡單，幾個青椒剖開後去掉籽再切條備用，再來一些蔥薑絲備用。

第三步：起鍋燒油，油熱後把蔥薑絲下鍋炒出香味，接著把焯水後的豬肚條也下入鍋中翻炒，炒出一些水分激發出食材的香味。

第四步：往鍋內加入一些開水，大火煮開後再煮一煮，讓湯汁呈現一些白色，此時可以連同湯汁一塊轉入砂鍋中壓個15分鐘左右，如此就可以讓豬肚更軟嫩適口一些。不用高壓鍋的則要加蓋保持中小火燜煮1個小時左右。

第五步：把高壓鍋壓好的豬肚連同湯汁一塊再回入鍋中，把泡好的蓮子也倒入鍋中，加入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調調味，加蓋繼續燜煮三四分鐘左右。

第六步：最後取出青椒倒入鍋中，略微翻拌一下，讓熱量激發出青椒的清香味就可以關火出鍋了。這菜的湯才是精華之處，所以一定要多加一些水，最後的湯水奶白香醇，喝一口直暖到心裡，配合青椒的香味更令人食慾大開。豬肚嫩中帶脆，蓮子軟糯鮮香，熱乎乎的特別適合寒冷的冬天來一鍋，感興趣的千萬別錯過這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 買現成的豬肚條製作比較省事方便，只要焯水一次後就可以拿來烹飪，一些生鮮網店中都有售賣。用新鮮的豬肚則要好好地清洗處理一番，用麵粉和白醋搓洗粘液，再把豬肚翻過來清洗，把其表面的一些附著物、脂肪顆粒都要儘量清理乾淨。

炒好的豬肚一定要加入開水來煮，如此才能讓其湯水呈現乳白色。不用高壓鍋時注意過程中不要添加涼水，防止影響豬肚的口感，食鹽也要最後的時候再加入。

我是阿胡的小食光，一個喜歡把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天別忘了豬肚這塊肉，燉一鍋湯菜，湯鮮肉嫩，溫暖又養人，一碗下肚直暖到心裡。如果你喜歡今天這道青椒蓮子燒豬肚的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！