冬天，寒風蕭瑟，氣溫驟降，人們的飲食習慣也隨之發生變化。此時，人體需要更多的能量和營養來抵禦寒冷。除了經典的冬季蔬菜如菠菜和芹菜外，還有一種蔬菜不可忽視，那就是「雪裡蕻」。作為冬季的時令菜，它鮮嫩可口，營養豐富，而且價格親民，大量上市之時正是最適合品嘗的季節。今天，我們就來聊聊雪裡蕻的營養價值，以及三種簡單又美味的雪裡蕻家常做法。
雪裡蕻，又名雪菜，是一種十字花科植物。它不僅口感鮮嫩，還有著極高的營養價值。雪裡蕻富含膳食纖維、維生素C和維生素K，能夠增強免疫力、促進骨骼健康。此外，雪裡蕻中的鉀元素含量豐富，有助於調節血壓，是高血壓人群的理想食材。同時，它還有獨特的清熱解毒功效，適合冬季燥熱或上火時食用。
一、蒜蓉辣椒炒雪裡蕻
食材準備：雪裡蕻：300克。大蒜：3瓣，小米辣：2個，油：適量，鹽：適量
製作步驟
1. 處理食材：將雪裡蕻摘去老葉，清洗乾淨，切成3-4厘米的小段備用；大蒜切末，小米辣切成小段。
2. 翻炒雪裡蕻：鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入蒜末和干紅辣椒段爆香，將雪裡蕻倒入鍋中，大火快速翻炒1-2分鐘，加入適量鹽調味，繼續翻炒至雪裡蕻變軟入味即可。
蒜蓉的濃香和辣椒的微辣結合雪裡蕻的清香，帶來一種辛香撲鼻的口感。成品色澤翠綠，口感爽脆，非常適合搭配米飯，既簡單又開胃。
二、雪裡蕻豬肉餡餃子
食材準備：雪裡蕻：200克，豬肉餡：300克，麵粉：500克，蔥姜：適量，生抽：2勺，鹽：適量，香油：1勺，食用油：適量
做法步驟
1. 和面：將麵粉加入適量溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上濕布餳面30分鐘。
2. 製作餡料：將雪裡蕻洗凈焯水，擠干水分後切碎，蔥姜切末，在豬肉餡中加入切碎的雪裡蕻和蔥薑末，調入生抽、鹽、食用油和香油，順時針攪拌均勻。
3. 擀皮包餃子：將餳好的麵糰揉成長條，切成小劑子，擀成薄圓皮，包入餡料捏緊收口。
4. 煮餃子：鍋中燒開水，放入餃子，用勺子輕推防止粘鍋，煮至餃子浮起再加兩次冷水，煮熟撈出即可。
餃子皮薄餡嫩，雪裡蕻的微咸清香與豬肉的油潤香味相得益彰，鮮美多汁，每一口都充滿滿足感，是冬日裡一家人團聚的必備佳肴。
三、雪裡蕻炒豆腐
食材準備：雪裡蕻：150克，老豆腐：200克，干紅辣椒：2個，蔥姜蒜：適量，鹽：適量，生抽：1勺，油：適量
具體步驟
1. 處理食材：將雪裡蕻洗凈焯水，擠干水分後切碎；老豆腐用手捏碎備用。
2. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，放入蔥姜蒜末和干紅辣椒段爆香。
3. 炒豆腐：加入捏碎的老豆腐翻炒均勻，調入適量鹽和生抽，炒至入味。
4. 加入雪裡蕻：倒入切碎的雪裡蕻，繼續翻炒2分鐘，直至兩者完全混合入味，盛出裝盤即可。
這道菜咸鮮適口，豆腐的細膩柔嫩與雪裡蕻的脆嫩清香完美融合，營養豐富且非常下飯。是一道既健康又美味的家常小炒。
冬天，雪裡蕻以其鮮嫩的口感和豐富的營養價值，成為餐桌上一顆耀眼的明星。快為家人做上一道雪裡蕻美食，讓這個冬天更加溫暖吧！
【個人觀點，僅供參考！本文由「秀廚娘」原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】