用料   高筋麵粉 400克 牛奶 220克 雞蛋 1個 糖 50克 奶粉 15克 黃油 40克 乾酵母 5克 鹽 2克

簡單快手小餐包的做法  

1. 軟軟的很好吃

2. 將除去黃油外的所有材料放入廚師機桶中，挖個小坑酵母放中間

3. 廚師機先低速2檔攪拌至無乾粉後轉中速揉出粗糙的手套膜,加入軟化的黃油

4. 同樣低速揉和黃油和麵粉之後轉中高速揉出堅韌而薄的手套膜。手套膜破口邊緣光滑無鋸齒。小餐包對手套膜的要求並不高，出膜就可以了

5. 將麵糰放入容器中室溫發酵，發酵至2倍大小

6. 發酵好的麵糰手指沾麵粉戳個小洞洞，圓孔不塌不陷為正好（圓孔回縮為發酵未到位，圓孔周圍有氣泡則為發酵過度）

7. 將麵糰平均分成16份，平均每個麵糰約為50g左右

8. 將麵糰揉圓放入28x28的深盤中，中間隔開些距離,將麵糰放入容器中入發酵箱中進行二次發酵，如果沒有發酵箱可放入烤箱中進行二次發酵，在底部放碗熱水增加下濕度

9. 二次發酵發至1.5倍大小即可，（此時可上下火180度預熱烤箱）

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10. 取出烤盤麵包表面刷蛋液

11. 在表面在撒一層白芝麻

12. 放入預熱好的烤箱中調整溫度上下火170度25分鐘。表面上色後及時加蓋錫紙，以免上色過深

13. 成品

14. 成品

15. 成品

16. 成品

小貼士 由於不同品牌的麵粉吸水度不同，所以在每次製作之前都要預留些液體量可根據麵糰的軟硬程度來增減。   各個品牌的烤箱溫差也不同，烘烤是要根據自己烤箱的脾氣來做調整。最後記得上色後加蓋錫紙