用料   瘦肉 適量 清水 適量 食鹽 適量 澱粉（或蛋清） 適量 食用油 適量

炒滑嫩腌肉法的做法  

1. 肉切片或切絲，放適量鹽，抓勻

2. 加少量水，吸了鹽的肉會吸收水分，用手抓或筷子拌勻，至水被吸收

3. 加適量醬油，抓勻

4. 加適量澱粉，抓勻

5. 最後加適量油，抓勻，腌一會兒，就可以料理啦。