買牛肉，牢記「4不買」，什麼樣的牛肉好吃？趕緊看看，別買錯了

進入冬季，天氣寒冷，我們要多吃些肉類，建議首選牛肉，常吃能夠增強人體抵抗力、驅寒保暖、滋補氣血。每到年前，街上賣牛肉的商販越來越多，價格也相對便宜，遇到了質量好的牛肉不妨多買一些。

說到買牛肉，要掌握技巧，可別只會看價格，有人專買便宜的，有人專賣貴的，都不太好。那麼到底怎麼挑選好牛肉呢。下面就來教你方法，買牛肉牢記「4不買」，還要懂得什麼樣的牛肉好吃？趕緊來看看吧，別買錯了。

一不買顏色不對的牛肉

買牛肉時，多去幾家看看對比一下，不要太快決定買，畢竟價格擺在那裡，再便宜也比豬肉貴。如果是新鮮牛肉，它會呈紅色，脂肪部分呈白色或者呈乳黃色，並且富有光澤，見到這樣的可以多看看。如果牛肉看起來沒什麼光澤，還顏色微暗，遇到這樣的多便宜都走開，別再進一步觀察了。

二不買太濕潤或者太乾燥的牛肉

新鮮質量好的牛肉，它的表面微微干。若是牛肉看起來特別乾燥的話，這種多半是放置很長時間了，不要覺得買這樣的更划算，當心買回家做菜口感差、味道差。若是牛肉看起來特別濕潤，好像隨時都能滲水似的，這種牛肉多半是擺著賣的，遇到了價格多便宜都不買，當心是注水肉。

三不買沒有彈性的牛肉

買肉時別怕用手碰，會買的人從不嫌麻煩，也不嫌弄髒手。建議買牛肉時，用手指按一按，若是感覺有彈性，這種牛肉還不錯。若是按下去之後，感覺沒彈性，這種牛肉多半是不怎麼新鮮了。

四不買氣味不對的牛肉

買肉時還要記得聞一聞，若是不新鮮的牛肉，它的氣味肯定不對，要仔細辨別，遇到了多便宜都不買，可別想著回家處理一下就好了，這種不新鮮的牛肉不僅難吃，還可能會對身體帶來不小的影響。

買牛肉時，可以多買以下部位：

第一：牛肋條

牛肋條是牛肋骨上所帶的排骨肉，肥肉少瘦肉多，含少許筋，不管是紅燒、煲湯都非常好吃，口感鮮嫩，還帶有嚼勁。

第二：牛裡脊

牛裡脊基本全是瘦肉，非常細嫩，不管是爆炒還是煎炸，都鮮嫩可口。

第三：牛腩

牛腩肥瘦相間，很適合燉煮、紅燒，燉到軟爛後，口感十足，非常鮮美。

第四：牛腱子

牛腱子是牛大腿上的肉，含有筋膜，做熟後非常有嚼頭。最適合做醬牛肉、滷牛肉，切片擺盤蘸汁吃或者加料涼拌，都特別好吃。

接下來分享一下醬牛肉的做法，喜歡的話照著做。

【醬牛肉】

準備牛腱子、生薑、干辣椒、花椒、料酒、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、甜麵醬、鹽。

1、牛腱子放在盆內，加水浸泡三四個小時，中途換幾次水，去除大量血水。

2、泡過後沖洗一下，再放進鍋內，加一大勺料酒，大火煮出血沫，並用勺子撇掉。處理好後撈出，用清水洗凈。

3、將所有香料和調味料放進鍋內，再加入牛腱子和適量清水，煮開後加鹽。用高壓鍋最好，差不多半個小時，比較省時。

4、煮好後關火，牛肉繼續浸泡一個晚上入味。

5、泡入味後取出，切成薄片，再調份料汁擺滿，就可以上桌了。

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