說到冬天裡最接地氣的蔬菜，非十字花科的白菜和蘿蔔莫屬了，尤其是有「小人參」稱號的蘿蔔似乎更受到推崇，畢竟自古就有「冬吃蘿蔔賽人參」的美譽，冬季不妨換著花樣吃一吃。

今天就用蘿蔔來一個燉菜的吃法，與其搭配的是帶魚。似乎蘿蔔和很多海鮮都很搭，如剛入冬的時候我分享過一道蘿蔔絲粉條燒籽烏，還有一道養身蘿蔔絲燴蝦滑，都是有湯有菜還很鮮美開胃，特別適合冬天來吃。今天再用蘿蔔和帶魚燉一鍋，有葷有素鮮潤無敵，蘿蔔吸收了帶魚的湯汁格外的好味道，開胃又下飯。

話不多說，下面就來分享這道蘿蔔絲燉帶魚的吃法，助你吃出好味一冬，詳細步驟且看如下步驟分解：

——蘿蔔絲燉帶魚—— 食材準備：帶魚段，白蘿蔔一根，香菜適量，蔥姜蒜，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，松茸鮮，食用油，豬油，料酒

第一步：冷凍的帶魚段適量，解凍後去除內臟，腹腔中的貼骨血和黑膜也都要大理乾淨，而後再用清水沖洗乾淨。放入盆中後加入一些食鹽，蔥姜，生抽，料酒等調料抓勻腌制十來分鐘。

第二步：準備白蘿蔔一根，去皮後切片再切絲。注意蘿蔔的絲可以稍微粗一些，切的太細有些不太耐煮，容易碎掉。

第三步：再準備一些小料，主要有蔥姜蒜適量切碎，幾個干辣椒節，再來一些香菜碎備用。

第四步：鍋燒熱，淋入少許食用油燒熱，先把白蘿蔔絲倒入鍋中開大火炒一炒，炒至蘿蔔絲變軟有些微微出水的時候就關火盛出來備用。此一步的目的主要是為了去除蘿蔔絲的一些「臭味」，待會直接下鍋燉的時候也可以更快地熟透。

第五步：另起鍋燒油，這裡最好來一些豬油，燒熱後把帶魚段下鍋煎一煎，翻個面把兩面都煎至金黃，再加入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。

第六步：淋入一些生抽、少許老抽和蚝油，略微炒一下激發出香味，接著加入開水完全超過食材，再把炒好的蘿蔔絲也倒入鍋中，撒入一些食鹽和松茸鮮調味，保持大火再煮個兩三分鐘左右。

第七步：最後撒入一些香菜碎就可以出鍋了，出鍋的時候可以端起鍋直接倒入盤子中，不要用鏟子亂扒拉，防止帶魚段碎掉。超級簡單的一個搭配吃法，卻是異常的鮮美，尤其是蘿蔔絲吸收了帶魚湯汁的味道，更是滋味十足，用來下飯真是太滿足，天冷的時候燉一鍋暖人有美味，值得試一試。

——阿胡的小貼士—— 這菜帶魚煎好後加入開水，而後再把蘿蔔絲下鍋，蘿蔔絲下鍋後切莫再胡亂翻動它，就這樣大火煮一煮，一直到出鍋前都不要去亂動，防止煮的帶魚碎掉。

生蘿蔔絲有一股不討人喜歡的「臭味」，這裡建議可以像菜譜中一樣先油炒一下，或者先焯水一次也可以。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天的白蘿蔔是必吃蔬菜，和帶魚搭配燒一鍋更是美味，吸收了帶魚湯汁的蘿蔔絲更有滋味，鮮美又下飯。如果你喜歡今天這道白蘿蔔絲燉帶魚的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！