用料   豬蹄 1隻 黃豆 一把 生薑 1小塊 食用鹽 適量 白鬍椒粉 少許

孩子愛喝的黃豆燉豬蹄，清香不油膩，先煎後燉才能軟糯彈牙的做法  

1. 黃豆提前用清水浸泡2小時，將黃豆充分泡發。泡發之前挑選一下有沒有爛掉或者乾癟的黃豆，挑出來不要。

2. 豬蹄砍成小塊後洗凈，放入鍋中，加入幾塊切好的生薑片。儘量切成大小差不多一致的小塊，自己不會切的可以讓賣肉的老闆代勞。

3. 開蓋大火煮開，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋里的水沒有那麼渾濁。煮好的豬蹄用冷水清洗乾淨後控水備用。

4. 鍋里放入一點點豬油，將豬蹄放下去，有皮或者有肉的一面朝下。中火煎至金黃即可。

5. 煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片薑片，大火煮開。

6. 大火煮開後繼續開蓋大火煮，湯會慢慢越來越白，將湯汁煮至白色。

7. 泡發好的黃豆撈出來控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉，煮至豬蹄和黃豆軟爛即可。

8. 煮好後加入適量食用鹽和少許白鬍椒粉調味即可。

9. 非常好喝的豬蹄黃豆湯就做好了，清香不油膩，黃豆燉的非常軟爛，幾乎入口即化。

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小貼士 1、豬蹄煎一下煮出來的湯會更白，更香，也更濃。

2、不喜歡放黃豆的可以用山藥或者白蘿蔔。