天氣寒冷之時，別忘記多吃一些高蛋白的食材來暖身，除了雞魚肉蛋，豆製品也是不錯的選擇，比肉更便宜、種類更多，營養和口感也有高明之處，今天就來吃一個有「素肉」之稱，口感軟嫩味道鮮香的豆腐皮。

這個豆腐皮有人也叫做腐皮、油豆皮等等，我們這就把它叫做素肉。蛋白質含量高，還有豐富的鈣、鐵、卵磷脂等營養物質，冬天不想吃肉的時候就用它來代替，營養壯身體，做好了賽過大魚大肉。

今天就來一個豆腐皮的創新做法，用豆腐皮+荷包蛋+青椒的組合，為大家呈現一道有湯有菜下飯好菜，天冷熱乎乎地來一鍋，滿口軟嫩高蛋白，上桌就吃個精光，詳細做法且你看如下步驟分解：

——青椒荷包蛋燒豆腐皮—— 食材準備：干豆腐皮一把，雞蛋4個，青椒兩個，紅小米椒適量，蔥薑末，大蒜末，松茸鮮，菜籽油，豬油，食鹽，胡椒粉

第一步：準備一把干豆腐皮絲，倒入涼水浸泡半個小時左右，而後洗一洗再撈出擠干水分備用。也有那種大片的豆腐皮，也用涼水泡一泡，而後擠干水分切絲即可。

第二步：準備的一些輔料也很簡單，四個雞蛋打入碗中備用。兩個薄皮青椒剖開去掉籽，而後再切碎備用。喜歡辣味的可以適當搭配幾個紅小米椒切碎。再搭配一些大蒜末和青椒放在一塊。小料只要一些蔥薑末即可。

第三步：鍋燒熱，淋入適量的菜籽油和豬油，燒熱後直接打入四個雞蛋煎一煎，煎好一面後翻個面，把雞蛋煎成一個大大的兩面金黃的雞蛋餅。而後用勺子把雞蛋餅切開成小塊，加入蔥薑末和一些紅椒碎炒出香味。

第四步：往鍋中加入開水適量，記住此時一定要加入開水。大火煮一煮再把擠干水分的豆腐皮下入湯汁中，加入一些食鹽、胡椒粉和松茸鮮調味，保持中小火燜煮個三四分鐘左右。

第五步：時間到後，取出青椒碎和大蒜末一塊倒入鍋中，轉為大火翻拌一下讓熱量激發出青椒和大蒜的香味，最後品嘗一下味道，再做最後的微微調整後就可以出鍋裝盤了。很簡單的一道家常菜，又是特別常見的一些食材搭配，豆製品和雞蛋的完美結合，清香開胃軟嫩適口，妥妥的一道下飯好菜，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 做了這麼多口味的菜肴，總結出一個關於烹飪「青椒味菜肴」的小竅門，如果你特別想突出一道菜的青椒味，別只知道大量的加入青椒，搭配一些大蒜和生薑效果更好。

此道菜是先煎雞蛋再煮豆腐皮，要注意煎好雞蛋後一定要加入開水，如此煮出來的湯汁才會發白。豆腐皮也可以用老豆腐、腐竹、豆腐乾等豆製品代替。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！天氣寒冷，不想吃肉的時候不妨多一些豆製品，比如今天的豆腐皮就很不錯，口感軟嫩營養高蛋白，號稱是素肉。如果你喜歡今天這道青椒荷包蛋燒豆腐皮的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！