冬天是一個需要注重養生的季節。寒冷的氣候讓人體對熱量的需求增加，同時身體的新陳代謝相對較慢，合理的飲食可以幫助提高免疫力和身體素質。在冬季，我們要特別注意補充富含鈣質和蛋白質的食物，為骨骼健康和身體機能提供支持。而「四季豆」恰恰是一種在冬季不容忽視的好食材！

四季豆，也叫菜豆，是一種營養豐富的蔬菜。它的鈣含量特別豐富，同時富含蛋白質、膳食纖維和維生素C等多種營養成分。不僅如此，四季豆中的礦物質如鉀、鎂、鐵等也較為豐富，能夠幫助增強免疫力、促進新陳代謝，對冬季養生特別有益。此外，四季豆熱量較低，是非常適合冬季食用的減脂佳品。

接下來，我們就為大家分享三道以四季豆為主材的經典菜譜，既美味又營養，讓你在寒冷的冬日裡也能感受到健康與美食的雙重滿足。

一、四季豆香菇燉雞

材料：四季豆：300克，香菇：6朵（可選鮮香菇或干香菇），雞肉：500克（可選雞腿或雞胸肉），薑片：3片，蒜：3瓣，生抽：2勺，老抽：1勺，鹽：適量，清水：適量

1.準備食材：將雞肉切塊，四季豆掐去兩頭，切成段；香菇洗凈切片。如果是干香菇，提前用溫水泡發。

2.焯水去腥：將雞塊冷水下鍋焯水，待水開後撇去浮沫，撈出瀝干備用。

3.燉煮：熱鍋涼油，加入薑片、蒜炒香，再倒入雞塊翻炒，加入生抽和老抽調色，入適量清水，將香菇放入鍋中，煮沸後轉小火燉煮約30分鐘。

4.加入四季豆：最後放入四季豆，再燉煮20分鐘，至四季豆變軟入味，加入鹽調味即可。

這道菜融合了雞肉的鮮嫩與四季豆的清香，香菇的加入使湯汁更加濃郁，十分適合冬日滋補。燉煮的過程讓營養充分釋放，口感層次豐富，老人和孩子都愛吃。

二、四季豆黑木耳炒雞蛋

材料：四季豆：200克，黑木耳：一小把（干品泡發後約100克），雞蛋：3個，蒜末：1勺，生抽：1勺，鹽：適量，食用油：適量

1.準備食材：四季豆洗凈切段，焯水至斷生後，撈出過涼，黑木耳泡發後撕成小塊，雞蛋打散加少許鹽備用。

2.炒雞蛋：熱鍋熱油，將蛋液倒入鍋中煎至成型，用鍋鏟劃成小塊盛出。

3.炒配料：鍋中再加少許油，加入蒜末炒香，倒入四季豆和黑木耳翻炒，加入生抽提味。

4.合炒：將雞蛋倒回鍋中，與四季豆和黑木耳一同翻炒，炒勻後加鹽調味即可。

這道菜做法簡單，色澤誘人，既有四季豆的脆嫩，又有黑木耳的滑爽，雞蛋為整道菜增加了香氣和豐富的蛋白質，是一道快速又營養的家常菜。

三、干煸四季豆炒臘肉

材料：四季豆：300克，臘肉：150克，干辣椒：5個，蒜末：1勺，生抽：1勺，鹽：適量，食用油：適量

1.準備食材：四季豆掐去兩頭洗凈，臘肉切薄片，干辣椒剪成段。

2.煸炒四季豆：鍋中放少許油，開中小火，加入四季豆煸炒至表皮微皺，盛出備用。

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3.炒臘肉：鍋中再加少許油，放入臘肉煸炒至透明，加入干辣椒和蒜末炒香。

4.混合翻炒：將煸好的四季豆倒回鍋中，與臘肉一同翻炒均勻，加入生抽和少許鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

這是一道經典的家常湘菜，干煸的四季豆外焦里嫩，搭配臘肉的濃郁咸香，干辣椒的微微辛辣更添一絲冬日暖意，吃一口讓人回味無窮。

冬季是一個適合進補的時節，而四季豆因其豐富的鈣質和多樣的營養成分，成為了餐桌上的必備佳品。這三道菜肴既簡單易做，又能在寒冷的日子裡給人帶來溫暖和滿足。這個冬天，快試試這些美味的四季豆食譜吧！

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