過年買帶魚，買寬的好還是窄的好？區別很大，學會後再買不吃虧

過年將至，農貿市場和超市裡的人越來越多，大家都搶著買年貨。雖然現在買啥都方便了，但多數人還是習慣年前囤點貨，等到正月間待客不需要再臨時採買，方便不少。

帶魚刺少肉多，又特別鮮嫩，是春節百姓餐桌上常見的海鮮。帶魚用油一炸，簡直太美味了，百吃不厭，無論是自家人吃還是待客都是極好的。

不過想要烹飪出最好的味道，帶魚本身好不好很關鍵，選購帶魚時可不能只看價格。說到帶魚，它有寬的，也有窄的，很多人在不懂的情況下，會去買寬的，認為這樣的帶魚，它的肉多更好吃。當然也有人愛買窄的，那麼過年買帶魚，到底是買寬的好還是買窄的好？

以前我也不大懂都是胡亂買，後來才知道寬的窄的區別很大，下面就來詳細說說，趕緊來看看吧，學會後再買不吃虧。

首先帶魚寬窄，不是跟豬牛羊一樣，生前吃的好就長得大肉多。通常情況下，寬頻魚多產自南海海域，也有進口帶魚；窄帶魚多產自黃海、渤海、東海。也就是說，寬頻魚和窄帶魚出自不同的產區。

其次寬頻魚窄帶魚的眼睛不一樣，通常情況下，寬頻魚是黃眼睛，窄帶魚是黑眼睛。

最後寬頻魚窄帶魚的口感很不一樣。通常情況下，寬頻魚的肉質較鬆散，腥味也比較大，可以紅燒著吃，通過濃重的味道去遮蓋帶魚原本的腥味。窄帶魚的肉質非常緊實，又很鮮嫩，腥味也比較小，想怎麼吃都行。

綜上比較來說，黑眼睛的窄帶魚更勝一籌，做法多樣，口感好味道香，買帶魚時可以多考慮這種。當然，如果覺得買啥樣的都無所謂，也可以買寬頻魚，只要新鮮就行。

除了懂得窄帶魚更好吃以外，還要會挑選，不然就算是買的了窄帶魚，若不夠新鮮的話，做出來也難吃。接下來看看如何挑選優質帶魚。

一、看表面銀脂的狀態

選購帶魚時，不能看價格便宜就買！如果帶魚表面的銀脂明顯大面積脫落，或者已經失去光澤了，甚至有些發黃了，都不要買，這種帶魚不僅口感差，營養也低。

二、看看帶魚的眼睛

帶魚的眼睛如果比較渾濁，說明不新鮮，這種就算是黑眼睛也不買。如果帶魚眼睛飽滿有神，比較明亮，可以考慮選購。

三、聞一聞味道

買帶魚時最好靠近聞一下，如果有很重的異味，比如有些發臭的味，很不好聞，說明帶魚不新鮮了。如果聞起來有些刺鼻，可能帶魚表面使用了化學藥品，遇到了一定不要買。

四、看冰層的厚度、看價格

有人喜歡買帶魚段，那就要看冰層的厚度，就是帶魚表面裹的那層冰，如果比較薄可以考慮買，如果過於厚，就別買了。此外還要看價格，如果帶魚段特別便宜，最好也不買，當心是從質量差的帶魚上切段的，要永遠相信便宜沒好貨。

最後分享一道清蒸帶魚，過年可以照著做。

【清蒸帶魚】

1、帶魚去除內臟黑膜，清洗乾淨，切成小段。然後刮掉銀脂，再次清洗。銀脂可以吃，但清蒸的話腥味比較重，還是去掉比較好，其它做法可以考慮保留。

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2、蔥絲、蔥段、薑絲、紅椒碎準備好。

3、帶魚段放進大碗，加入蔥姜、料酒抓拌均勻，腌制二十分鐘。

4、腌制後取出帶魚，放在盤內，鋪上蔥姜，開水入鍋蒸八分鐘。

5、蒸好去掉蔥姜和汁水，再淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、紅椒碎。最後燒熱油澆在上面，就做好了。

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