天冷不想炒菜時,就喜歡這樣煮一鍋!熱乎暖身、爽滑又扛餓,省錢省事味道十足

2025-01-16

天冷之時總有那麼幾天不想動手炒菜的時候,此時不如來一個一鍋出,有湯有菜又能當作主食來吃,說實在的這種吃法我最近分享的不是太多,前幾天有一道韭菜雞蛋豆腐卷可以作為一道,今天再來分享一道。

今天的菜肴主要由酸菜+肉末+米線+芹菜組合而成,有菜有肉有主食,酸菜用的是黑酸菜,你也可以用白菜腌制的酸菜,搭配肉末簡單炒一炒,酸香又開胃,再搭配爽滑的米線煮一煮,熱熱乎乎,一鍋下肚爽滑暖身又扛餓,值得試一試。

話不多說,下面就來分享今天這道酸菜肉沫米線的做法,省錢省事味道十足,詳細做法且看如下步驟分解:

——酸菜肉沫米線—— 食材準備:酸菜適量,干米線一把,豬肉末適量,芹菜幾根,蔥蒜末,生抽,蚝油,食鹽,松茸鮮,食用油,胡椒粉少許

第一步:準備干米線一把,用溫水浸泡兩個小時左右,將其泡軟泡透,可以用手指掐斷的程度即可,撈出後重新下鍋煮一煮,將其充分煮熟煮軟後撈出,放入涼水中充分地冷卻備用。

第二步:準備的配菜有黑酸菜適量,用清水沖洗掉一些鹽分後切碎備用,再來一塊豬肉末備用,幾根芹菜切碎成小顆粒備用。還有一些蔥蒜末用來作為小料使用。

第三步:起鍋燒油,小火燒熱後加入豬肉末一塊炒熟炒出一些油脂,接著加入蔥蒜末炒出香味,喜歡辣味的可在此時加入一些小米椒或者辣椒粉同炒。

第四步:把切碎的酸菜倒入鍋中,轉為大火炒一炒,炒去酸菜的一些異味,炒出酸菜的香味。接著淋入一些生抽和蚝油炒勻。

第五步:往鍋內加入一些開水,加入一些松茸鮮和胡椒粉調味,保持大火煮一煮。注意此處的食鹽暫時不要加,待最後的時候在做調整。

第六步:把煮熟的米線撈出直接加入湯水中,保持大火繼續煮個三五分鐘,此時可以嘗一嘗味道,覺得鹽味不夠的再適量添入一些食鹽,再把最後的芹菜粒也倒入鍋中,略微翻拌一下就可以關火出鍋了。爽滑的米線,酸香開胃的湯汁,是主食又是菜肴,天冷不想炒菜的時候不妨就煮這一鍋,暖暖的太舒服,值得試一試的吃法。

——阿胡的小貼士—— 乾的米線一定要先泡軟後在煮熟,天氣較為寒冷,我這裡就用溫水來浸泡,差不多用了兩個小時的時間,還有些硬但是一掐就斷的狀態即可,而後再煮熟撈出,撈出後再用涼水冷卻一下,如此可以讓米線的口感更佳爽滑勁道。

今天所用的酸菜是超市中購買得來的「袋裝酸菜」,含有大量的鹽分,所以先要清洗一番再使用,尤其是最後調味的時候要小心一些,避免菜肴太咸。

我是阿胡的小食光,一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客!天冷不想炒菜的時候,就不妨這樣煮上一鍋,熱乎乎的酸爽又開胃,米線爽滑又勁道。如果你喜歡今天這道酸菜肉末米線的做法,那就不妨先關注我,再點贊和「在看」此文,明天的內容依舊很精彩,感謝閱讀,明天見!


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