用料 蛋黃 5個 牛奶 70克 油 50克 低筋麵粉 70克 鹽 1.5克 蛋白 5個 糖 60克 檸檬汁 幾滴 餡料 蔥 10 沙拉醬 15 海苔肉鬆 80克 白芝麻 10克
香蔥海苔肉鬆芝麻蛋糕卷的做法
- 牛奶、玉米油倒入盆里
- Z字法混合均勻
- 加入過篩的麵粉和海鹽
- Z字法混合均勻
- 蛋清
- 蛋黃打入麵糊盆里。
- Z字法混合均勻好的蛋黃糊
- 蛋清里加人幾滴檸檬汁
- 高速打發大魚眼泡泡時加入三分之一的細砂糖
- 繼續高速打發小魚眼睛泡泡加入第二次三分之一的細砂糖
- 繼續打發出現紋路時加入最後三分之一的細砂糖
- 加完細砂糖後換成低速打發，這時出現濕性發泡，可以拉出彎鉤OK
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- 蛋白和蛋黃糊完成
- 挖三分之一蛋白到蛋黃糊里Z字法混合均勻
- 左邊是三分之一的蛋白和蛋黃糊Z字法混合均勻，右邊是剩下的三分之二的蛋白
- 把混合好的三分之一的蛋黃糊倒入剩下三分之二的盆里
- Z字法混合均勻，蛋黃糊完成啦！
- 倒入提前準備好的28.28的油布烤盤裡
- 蛋黃糊到好後有小氣泡時用牙籤可以輕輕戳破，不平的地方可以用刮板刮一下，然後撒上白芝麻
- 撒上海苔肉鬆
- 撒上提前準備好的香蔥，輕震一兩下，震出氣泡
- 送人烤箱上下火150度，30分鐘，最後六分鐘開啟熱風循環，你們的要根據自己烤箱實際溫度來定，不能單獨調上下火的只能整體調整溫度。
- 進入烤箱10分鐘的時候開始慢慢漲起來
- 進入烤箱15分鐘的漲勢
- 進入烤箱20分鐘的漲勢
- 最後還剩六分鐘的時候開啟熱風循環，這樣不會粘油皮，表面也不開裂
- 完美出爐，滿屋子瀰漫著香蔥海苔肉鬆芝麻味道
- 撕開四周油布，厚實而又肥美的蛋糕卷出現，撕開油布也沒有回縮，好喜歡。
- 稍微冷一會，蓋上一塊油紙，把蛋糕片反扣油紙上，輕輕撕去油布，厚實的反面毛巾卷出現在你的面前
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- 在等下反過來看看正面也是美噠噠的
- 上下兩端切掉，擠上沙拉醬用刮板刮勻，由於拍的角度不好，導致一看以為是大小不均勻的蛋糕片呢
- 撒上厚實的海苔肉鬆
- 用一根擀麵杖抵制油紙後面，然後把蛋糕卷卷一折繼續往前捲起來，由於一個人卷，不好同時卷又拍照
- 然後用擀麵杖往上拉，手輔助一下，把蛋糕卷捲來了，最後用手把蛋糕卷收收緊
- 冷藏半小時
- 定型好了
- 開始切拉，肥而厚的蛋糕卷，等不及吃一口太好吃啦，料味足也
- 自家吃不用那麼講究，就用保鮮盒裝起來就可以
- 怎麼看都是厚實的蛋糕卷
- 擺放好，進冰箱冷藏，第二天早餐或者出去遊玩的點心有著啦！