冬季，寒冷的天氣往往會讓人感到疲憊，晚上也容易失眠。而冬季乾燥的空氣則會讓人感覺喉嚨干癢，皮膚變得粗糙。這個季節，很多人都開始尋找能溫暖身體、滋養肺腑、排毒養顏的食物。說到這個季節最該吃的蔬菜，茼蒿（又稱蓬蒿、蒿菜）無疑是最佳選擇之一，它不僅營養豐富，且價格實惠，堪稱冬季養生的「平價寶」。
茼蒿含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鐵、葉酸等多種營養成分。它的功效尤其適合冬季食用，可以幫助身體適應寒冷天氣，增強免疫力。具體來說，茼蒿的四大功效尤為突出：
1.助眠：茼蒿中含有豐富的鈣和鎂，有助於緩解神經系統的緊張，促進睡眠。尤其是在冬季，大家晚上容易失眠，適量食用茼蒿，可以有效緩解失眠症狀。
2.潤肺：冬天乾燥，容易傷肺，茼蒿有清肺潤燥的效果，能夠幫助緩解咳嗽、嗓子干癢等症狀。它還能調節肺部功能，增強身體的免疫力。
3.排毒：茼蒿含有豐富的膳食纖維和水分，有助於促進腸道蠕動，排除體內毒素，保持腸胃通暢，避免因食欲不振或消化不良而產生的體內毒素堆積。
4.健脾胃：茼蒿的營養成分能有效刺激食慾、促進胃腸消化功能，特別適合冬季胃腸功能較弱的人群食用。
一、蒸茼蒿丸子
食材：茼蒿：200克，豬肉餡：200克，生薑：10克，大蔥：1根，料酒：1湯匙，生抽：1湯匙，鹽：適量，香油：適量，澱粉：適量
1.先將茼蒿洗凈，切成細末。豬肉餡中加入生薑末、大蔥末、料酒、生抽、鹽、香油和澱粉，攪拌均勻。
2.將茼蒿加入肉餡中，繼續攪拌至肉餡粘稠，手上沾點水，將肉餡搓成一個個小丸子。
3.準備蒸鍋，將搓好的茼蒿丸子整齊地排放在蒸屜上，大火蒸10-12分鐘，至丸子完全熟透即可。
這道蒸茼蒿丸子，既保留了茼蒿的清香，又與豬肉的鮮美相融合。蒸製的方式保留了食材的營養成分，吃起來肉質鮮嫩，茼蒿的清香味道也恰到好處。
二、涼拌茼蒿
食材：茼蒿：150克，黑木耳：50克，大蒜：4瓣，小米辣：2個，生抽：1湯匙，醋：1茶匙，香油：適量，糖：1/2茶匙
1.黑木耳提前泡發，撕成小片，茼蒿洗凈後切段，將黑木耳和茼蒿，放入沸水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分；小米辣切成小圈，大蒜剁成蒜末。
2.鍋中加入香油，放入蒜末炒香，加入小米辣一起翻炒，翻炒出香味後，關火，加入焯過水的茼蒿和黑木耳，快速翻拌均勻，調入生抽、醋和糖，繼續翻拌至調料均勻分布，最後撒上適量的鹽即可。
這道菜既開胃又營養，蒜蓉的香味與小米辣的微辣相結合，帶來了豐富的口感。黑木耳則增加了菜品的纖維含量，幫助促進腸胃蠕動，有助於排毒。茼蒿焯水後的口感清新脆爽，特別適合冬季食用，能夠滋潤肺腑，增進食慾。
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{nextpage}三、茼蒿炒海虹肉
食材：茼蒿：200克，海虹肉：150克，大蒜：3瓣，生薑：5克，生抽：1湯匙，料酒：1湯匙，鹽：適量，食用油：適量
1.海虹肉洗凈，瀝干水分，備用。茼蒿洗凈切段，蒜切片，姜切絲。
2.鍋中加入少許油，燒熱後放入蒜片和薑絲煸炒至香味撲鼻，加入海虹肉，快速翻炒至其變色，加入料酒，繼續翻炒片刻。
3.加入茼蒿，快速翻炒至茼蒿變軟，調入生抽、鹽，炒勻後即可出鍋。
這道茼蒿炒海虹肉，不僅能夠滿足味蕾的需求，還具有極高的營養價值。海虹肉富含蛋白質和礦物質，而茼蒿則提供了豐富的維生素C和纖維，兩者相結合，既能補充人體所需的營養，又有助於提高免疫力。
茼蒿作為一種既營養又價格親民的蔬菜，完全可以成為冬季餐桌上的常客。不僅能夠幫助潤肺、排毒、增強免疫力，而且還能促進消化、改善睡眠。通過簡單的烹飪方式，我們可以將茼蒿與不同食材搭配，創造出多種美味佳肴。在寒冷的冬季里，不妨嘗試這些茼蒿食譜，讓自己在享受美食的同時，輕鬆獲得健康與養生的雙重益處！
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