用料 腿肉（三分肥七分瘦那種） 4斤 馬蹄（荸薺） 3斤 雞蛋 3個 地瓜粉 適量 鹽 適量 雞精 適量 胡蘿蔔 2根 芹菜 一把 小蔥 一大把 洋蔥 3-4斤 薑末 適量 蒜末 適量 扁魚 5條 五香粉 一包 五香皮（豆皮） 約15張（看個人包法和豆皮大小，也可以根據肉量，問賣的老闆）
閩南五香條的做法
- 洗乾淨洋蔥，馬蹄，胡蘿蔔。洋蔥切成丁，有個方法是眼睛貼上保鮮膜，然後戴上眼鏡，非常好用，不辣眼睛。馬蹄也是切成丁，記住，要用切的，不能用絞肉機絞，口感不一樣，也不能用拍的，等會水分很多，不好包。
- 油炸扁魚到金黃即可，撈出來冷卻變脆後，用絞肉機攪碎成沫，越細越好。
- 扁魚變成這樣，主要是增加香味。
- 姜和蒜適量，絞成沫。
- 胡蘿蔔擦絲後再切一下，一把芹菜也是切成丁。
- 小蔥也切成丁。
- 肉也是切小塊，用絞肉機絞幾下，注意不能絞太久太細，影響口感。
- 準備好材料啦，倒進去一個大盆，盆要足夠大，好翻拌均勻。
- 打入三個雞蛋，口感更加順滑。
- 翻拌均勻，記得加入一包五香粉，也是翻拌均勻。五香粉是靈魂，必不可少！
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- 菜和五香粉翻拌好後，分多次加入地瓜粉，到稍微結成塊黏黏的狀態即可。記得加入鹽和雞精，根據個人口味添加。全程不用加任何水！
- 豆皮根據自己所需要的大小裁剪，然後把餡放進去，捏緊，稍微用力，往裡面壓，捲起來約一圈半。（和包壽司手法很像，要捏一下餡料，口感更加緊實。）
- 收口朝下壓住，吃不完可以放速凍，要吃的時候不用解凍，直接小火慢慢炸20分鐘左右即可。
- 一定要小火，特別是放過速凍的，小火炸外焦里嫩，才不會不熟！
好了以後，可以整根吃也可以切成小塊，特別要蘸「呱呱」甜辣醬，一百分！
小貼士 炸的過程全程要小火，注意適時翻動。切洋蔥注意保護好眼睛。包的時候要儘量壓緊實一點。收口朝下放。馬蹄要用切的，不要拍的，更不能絞。各類蔬菜和肉，不要弄太碎了，沒口感。扁魚，洋蔥，馬蹄，小蔥，胡蘿蔔，地瓜粉是必備的！其他可以酌情根據個人情況選擇使用。