冬天，人體的新陳代謝相對減緩，免疫力較低，容易出現上呼吸道感染、肺燥咳嗽等問題，特別是呼吸系統和脾胃的保養尤為重要。而在這寒冷的季節里，有一種蔬菜，它不僅能讓你驅寒潤肺、幫助消化，還能滋養身體，堪稱冬季保健的「全能選手」——那就是茼蒿。

茼蒿是一種傳統的綠色蔬菜，因其清香撲鼻、營養豐富而深受大家喜愛。茼蒿含有豐富的膳食纖維、維生素C、維生素A、葉酸和礦物質等，具有多種保健功效。具體來說，茼蒿的營養價值主要體現在以下幾個方面：

1.助眠安神：茼蒿含有豐富的天然植物化學物質，能夠幫助舒緩神經系統，緩解壓力，具有安神助眠的作用。冬天特別容易失眠，茼蒿成為一個天然的「助眠神器」。

2.潤肺排毒：茼蒿含有豐富的植物精華，具有清熱潤肺、排毒解毒的作用。尤其是在空氣乾燥的冬季，茼蒿能有效地潤澤肺部，緩解因寒冷和乾燥導致的咳嗽、喉嚨痛等問題。

3.健脾胃：茼蒿能夠幫助消化，健脾開胃，對於食欲不振、脾胃虛弱的人群尤為適用。茼蒿中的纖維質可以促進腸道蠕動，幫助消化，防止便秘。

4.營養豐富、價格親民：茼蒿不僅營養豐富，而且價格親民，是一種非常適合家庭日常食用的蔬菜。它的多種營養成分可以幫助增強身體免疫力，預防冬季常見的感冒和其他疾病。

食譜一：蒜蓉茼蒿炒蝦皮

材料：茼蒿 200克，干蝦皮 30克，大蒜 3瓣，橄欖油或食用油 適量，醬油 1湯匙，鹽 適量，紅辣椒（可選） 1根

1.茼蒿洗凈，摘成段，備用。干蝦皮提前用溫水浸泡15分鐘，去掉雜質，瀝干水分；大蒜剁成蒜末，紅辣椒切成圈（可選，增加色彩和微辣口感）。

2.熱鍋涼油，放入蒜末炒香，注意火候，不要炒糊，加入泡軟的蝦皮，翻炒均勻，蝦皮變得微微金黃時，加入茼蒿段。

3.快速翻炒茼蒿，加入適量的醬油和鹽，繼續翻炒2-3分鐘，直到茼蒿變軟，最後加入紅辣椒圈，翻炒均勻，關火裝盤即可。

這道蒜蓉茼蒿炒蝦皮非常適合冬季食用，既能增加食慾，又能滋補身體。蒜蓉的香氣與蝦皮的鮮味相結合，茼蒿本身清爽的口感被充分展現，簡單卻不失美味。

食譜二：茼蒿百合炒蝦仁

材料：茼蒿 200克，新鮮蝦仁 100克，干百合 50克，姜蒜 適量，食用油 適量，鹽 適量，雞精（可選） 適量

1.百合提前泡軟，清洗乾淨；蝦仁去殼洗凈，瀝干水分；茼蒿洗凈，摘成段。

2.熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入適量鹽調味。

3.加入百合，翻炒2-3分鐘，至百合變軟，略微透明。最後加入茼蒿，快速翻炒，茼蒿變軟後，加入雞精和少許鹽調味，翻炒均勻後出鍋。

茼蒿百合炒蝦仁是一道極具營養的菜肴。百合能潤肺清心，茼蒿則有助於消化、清熱解毒。蝦仁提供高質量的蛋白質，整道菜口感豐富且富有層次感。

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食譜三：茼蒿雞蛋餅

材料：茼蒿 100克，雞蛋 3個，麵粉 適量，食鹽 適量，食用油 適量

1.茼蒿洗凈，切成碎，裝入盆中，加入適量的麵粉，打入雞蛋，加入適量食鹽和清水，攪拌均勻，調成麵糊。

2.平底鍋加油，倒入麵糊，轉小火慢慢煎，直到麵糊完全凝固，翻面繼續煎至兩面金黃，出鍋切塊即可。

這道茼蒿雞蛋餅簡單又美味，雞蛋的嫩滑與茼蒿的清香完美融合，口感豐富。它不僅營養豐富，而且製作過程非常簡單，適合忙碌的工作日或周末早餐。

茼蒿作為冬季的營養蔬菜，不僅滋補、潤肺、健脾胃，還是一款美味又便宜的食材。在冬季的寒冷氣候下，茼蒿的清香和其豐富的營養成分能有效幫助我們保持健康。通過這些簡單的家常菜譜，您可以輕鬆享受茼蒿帶來的多重健康益處。冬天就該多吃茼蒿，幫助自己度過一個溫暖、健康的冬季！

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