天冷就適合吃一些有湯有菜熱乎乎的菜肴，建議大家菜肴出鍋後用砂鍋來盛放，再稍微加熱咕嘟咕嘟地上桌，溫暖的氛圍就更濃郁，最近分享的菜肴基本都是砂鍋菜，大家可以挑選幾道試一試做一做。

今天繼續來分享一道天冷適合吃的一鍋出，食材搭配由雞蛋+蝦仁+冬筍+木耳+鮮毛豆+青菜組合而成，食材豐富多樣，先把各種蔬菜炒一炒，再淋入雞蛋液煎一煎，最後再加入開水燜一燜，調味後此菜即成，熱乎乎的一鍋一次就吃個精光，值得嘗試。

話不多說，下面就來分享今天這道三鮮水燜蛋的做法，出鍋滿口鮮嫩，每一口都是精華，詳細做法且看如下步驟分解：

——三鮮水燜蛋—— 食材準備：雞蛋八個，青菜葉幾片，小冬筍一個，鮮毛豆仁一把，干木耳少許，蝦仁十個，蔥花，澱粉水，食用油，食鹽，胡椒粉少許

第一步：準備雞蛋七八個，打入碗中後淋入一些澱粉水，而後大力地攪拌均勻備用。雞蛋液中加入一些澱粉水可以讓其口感更嫩一些。

第二步：準備的配菜有鮮冬筍一個，切掉老根去掉外殼後下入開水鍋中煮個3分鐘左右，以此來去除一些草酸物質，冬筍不需要太多，個頭大的就去掉一半，將其切碎成小顆粒備用。再來一些鮮蝦仁洗乾淨備用，還有干木耳少許泡發後備用，再來一把鮮毛豆仁和幾片青菜葉備用。

第三步：起鍋燒油，小火燒熱後加入蔥花炒出香味，接著把毛豆仁、冬筍粒先下入鍋中翻炒，炒個十幾秒鐘至毛豆斷生後加入蝦仁和木耳一塊翻炒均勻，此時可以稍微撒入一些食鹽一塊炒勻。

第四步：鍋內保持小火，將鍋內的所有食材攤開來平鋪好，取出第一步中打好的雞蛋液，直接淋入鍋內，保持小火慢慢地煎一煎。

第五步：注意不要煎的太久了，要及時翻面，把雞蛋全部煎定型後用鏟子切開成大塊，而後準備開水直接沖入鍋內，保持大火煮一煮，再加入一些食鹽和胡椒粉調味，煮個三四分鐘左右。

第六步：最後加入幾片青菜葉翻拌均勻，將菜葉燙熟後就可以出鍋裝盤了。天氣寒冷之時可以轉入砂鍋中繼續加熱上桌，熱乎乎的一鍋太溫暖了，雞蛋塊鮮嫩適口，每一口都可以吃到更豐富的食材，毛豆仁、冬筍粒、黑木耳，口口都是精華，感興趣的一定要試一試這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 這道菜最後的青菜也可以更換為韭菜，把韭菜切碎，在最後出鍋前撒入其中，稍微翻拌一下激發出韭菜的香味後就可以關火出鍋了。

菜譜中有木耳的加入，在炒木耳的時候要注意，木耳接觸高油溫容易爆鍋炸裂，所以一定要等其它食材全部下鍋後再加入木耳炒一炒。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什麼的時候不妨試試這一鍋，雞蛋搭配更多食材燜一鍋，有湯有菜，鮮嫩可口，口口都是精華。如果你喜歡今天這道三鮮水燜蛋的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！