大家好，我是秀，一個熱愛生活、喜歡做飯的年輕人。時間過得真快，一晃又到小年了，小時候奶奶常說：「二十三，糖瓜粘；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，燉羊肉；二十七，來宰雞；二十八，把面發；二十九，蒸饅頭；三十晚上鬧一宿，大年初一扭一扭！」。在中國豐富多彩的傳統節日中，臘月二十三的小年，作為春節的前奏，承載著人們對新一年美好生活的期盼與祝福。這一天，家家戶戶忙著祭灶神、做糖，準備迎接新春的到來。

而在飲食上，也有著獨特的講究與習俗，流傳著一句老話，臘月二十三小年，提醒「3樣不上桌，來年一場空」，這句話不僅寄託了人們對未來生活的美好願景，也蘊含了對傳統美食文化的尊重與傳承。那麼，「3樣」究竟指的是什麼呢？

一、餃子：團團圓圓，幸福滿溢

在中國人的餐桌上，餃子是節日裡不可或缺的主角，尤其在北方，小年吃餃子更是習俗之一。餃子的形狀似古代的元寶，象徵著財富與好運；而其製作過程中的團圓圍坐，又寓意著家人團聚、和諧美滿。在小年這一天，一盤熱氣騰騰的餃子，不僅是對味蕾的慰藉，更是對來年團圓幸福的祈願。

食譜：豬肉韭菜餡餃子

材料：豬肉餡，韭菜，生薑適量，蔥適量，鹽，生抽，老抽，香油，料酒，餃子皮若干

步驟如下：

1. 準備餡料：將豬肉餡放入大碗中，加入鹽、生抽、老抽、香油，順一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘。韭菜洗凈切碎，稍微擠去多餘水分後加入肉餡中，再次拌勻。
2. 包餃子：取一張餃子皮，放入適量餡料，對摺捏緊邊緣，確保封口嚴密，可依個人喜好做出不同形狀。
3. 煮餃子：在一口大鍋中加入足夠的水，水開後輕輕放入餃子，用勺子背面輕輕推動，防止粘連。待餃子浮起且皮變透明，再煮2-3分鐘即可撈出，瀝干水分。
4. 享用：可搭配醋、蒜泥或辣椒油等調料食用，增添風味。

二、紅棗發糕：好事發生步步高

紅棗發糕，以其鬆軟香甜的口感和寓意吉祥的名字，成為小年餐桌上的另一道風景線。紅棗象徵著紅紅火火、甜甜蜜蜜，而發糕的「發」字，則寓意著事業發達、生活蒸蒸日上。小年吃紅棗發糕，寄託了人們對來年生活步步高升的美好願望。

食譜：紅棗發糕

材料：中筋麵粉，乾酵母，溫水約200毫升，紅糖50克，紅棗適量，泡打粉1/2小勺

具體步驟：

1. 活化酵母：將溫水加熱至約35℃，加入乾酵母和一小勺糖，靜置5分鐘至表面起泡沫。
2. 和面：在大碗中，將麵粉、剩餘紅糖混合均勻，緩緩加入酵母水，邊加邊攪拌成絮狀，然後揉成光滑麵糰。
3. 加入紅棗：將切碎的紅棗均勻揉入麵糰中。
4. 發酵：將麵糰放入溫暖處發酵至兩倍大，約1小時。
5. 蒸製：將發酵好的麵糰放入已抹油的蒸籠中，二次發酵15分鐘後，大火蒸40-50分鐘，關火後虛蒸5分鐘再取出。
6. 切塊享用：待發糕冷卻後，切成適口大小即可食用。

三、紅燒肉：紅紅火火，富貴有餘

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紅燒肉，作為中國傳統經典菜肴之一，其色澤紅亮、肥而不膩、入口即化的特點，深受人們喜愛。在小年這天，一盤紅燒肉不僅滿足了味蕾的享受，更寓意著來年生活紅紅火火、富貴有餘。

食譜：紅燒肉

材料：五花肉，生薑，大蔥1根，八角2顆，香葉2片，老抽、生抽各適量，冰糖適量，料酒適量，清水適量

詳細步驟：

1. 準備食材：五花肉洗凈，切成約2厘米見方的塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，煮出血沫後撈出瀝干。
2. 炒糖色：鍋中放少量油，小火加熱，放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化並呈現深琥珀色。
3. 上色：迅速將五花肉塊放入鍋中，翻炒均勻，使肉塊表面均勻裹上糖色。
4. 調味燉煮：加入足夠覆蓋肉塊的清水，放入大蔥段、八角、香葉，調入適量老抽、生抽，大火燒開後轉小火慢燉約1小時，期間可根據需要加水，保持湯汁微沸狀態。
5. 收汁裝盤：待肉質酥軟，湯汁濃稠時，大火收汁，裝盤前可挑出香料，撒上蔥花點綴即可。

臘月二十三小年，這「三樣」美食不僅滿足了味蕾的享受，更承載了人們對未來生活的美好期許。餃子團團圓圓，紅棗發糕步步高升，紅燒肉紅紅火火，每一種食物都是對幸福生活的深情寄託。在這個充滿溫情與希望的節日裡，讓我們圍坐一桌，共享這寓意吉祥的美食，共同迎接一個更加美好的新年。

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