這不馬上就要立春了，這春季的一些新鮮食材也開始露頭了，就比如說薺菜這個食材，一些懂得的人都知道，薺菜最好吃的時間並不是暖暖的春天，而是每年冬至到立春這段時間，一些野生薺菜經歷過寒冷，顏色變的灰灰的、甚至還有一些紫色的，只有這種小薺菜的香味才是最濃郁的，遇到就別錯過哦。

今天就用薺菜為大家分享一道湯菜，用薺菜+肉餡+西紅柿+雞蛋為大家分享一道丸子湯的做法，一道非常家常的做法，味道清香肉質軟嫩，湯水鮮美，上桌熱氣騰騰地一掃而光。

話不多說，下面就來分享今天這道西紅柿薺菜丸子湯的做法，肉嫩湯鮮、滿口新鮮好味，詳細做法且看如下步驟分解：

——薺菜丸子湯—— 食材準備：薺菜一把，豬肉末適量，西紅柿一個，雞蛋兩個，干澱粉，蔥姜，松茸鮮，蚝油，食鹽，食用油，芝麻香油

第一步：準備鮮嫩的薺菜一把，淘洗乾淨後開水下鍋，大火焯燙30秒鐘時間，撈出後立刻投入涼水中至徹底冷卻，再撈出擠干水分。

第二步：把擠干水分的薺菜用刀切碎成小顆粒放入碗中備用。順便再準備一個西紅柿洗乾淨後切塊待用。

第三步：準備有肥有瘦的豬肉末，先加入蔥薑末、食鹽和適量的清水攪拌至水分被吸收，而後再加入一些松茸鮮和蚝油攪拌均勻。把切碎的薺菜放入肉餡中，再加入一把干澱粉充分地攪拌均勻，如此薺菜肉餡就準備完畢。

第四步：鍋里燒油，油熱後加入一些蔥花炒出香味，接著把西紅柿塊下鍋炒一炒，略微炒出一些西紅柿的湯汁，而後加入開水半鍋，大火將其充分地煮開。

第五步：湯汁煮開後關閉火源，取出第三步準備好的薺菜肉餡，手上抹一些食用油防沾，抓起適量的肉餡團成丸子下入鍋中，依次把所有的肉餡全部製成丸子下鍋。而後開小火慢慢加熱，讓丸子慢慢完全定型後再轉為大火煮開煮熟。

第六步：往鍋中加入一些食鹽和松茸鮮調味，再取出雞蛋兩個攪散後淋入鍋中，待雞蛋液凝固後就可以關火了，最後淋入少許的芝麻香油就可以出鍋裝盤了。這個丸子帶著薺菜的清香，口感嫩嫩的，就連湯水也很鮮美，一碗下肚渾身都暖暖的，此時嘗鮮正當時，一定別錯過這個吃法。

——阿胡的小貼士—— 薺菜一定要經過焯水後再和肉餡拌勻，畢竟薺菜的草酸含量比較高，直接用會有一股澀味，而且草酸會影響人體對肉中的一些礦物質的吸收和利用，焯水後可以去除大部分的草酸。

肉餡中要加入一些干澱粉，可以避免肉丸下鍋後鬆散。同時要記住，肉丸下鍋後切莫開大火沸騰，可以避免將薺菜沖刷入湯水中，待其基本定型後再煮沸煮熟。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！馬上要立春了，一些野菜也要吃起來了，今天這個薺菜丸子湯一定要嘗嘗鮮，鮮美開胃又暖人。如果你喜歡今天這道薺菜丸子湯的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！