用料   蝦仁 200克 腰果 100克 黃瓜 1根 胡蘿蔔 1根 鹽 適量 料酒 1勺 干澱粉 1勺 糖 2克（提鮮） 雞精 半勺 蔥 1根 蒜 1瓣 蛋清 半個

腰果蝦仁的做法  

1. 准好需要的食材，黃瓜，胡蘿蔔去皮，蝦仁加入兩勺鹽攪拌一會，用清水沖洗乾淨

2. 黃瓜和胡蘿蔔中間破開黃瓜去掉芯，胡蘿蔔改刀也一樣

3. 黃瓜和胡蘿蔔切成月牙刀

4. 蝦仁加入少許鹽，半個蛋清，料酒攪拌一會，加入少許干澱粉拌均勻，拌入少許油，腌制五分鐘

5. 腰果焯水，撈出控水

6. 腰果涼油下鍋，小火慢炸

7. 炸至顏色微微發黃就撈出來

8. 鍋中加入開水，調入少許鹽，料酒，食用油，先下蝦仁煮一分鐘，再下入黃瓜，胡蘿蔔煮三秒鐘就撈出來控水

9. 另起鍋加入少許的食用油，炒香蔥花蒜片

10. 再下入焯好水的食材，翻炒均勻，調入少許的鹽，雞精，白糖

11. 用少許的水澱粉勾芡湯汁，撒入炸好的腰果翻炒即可

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12. 清單爽口的腰果蝦仁就做好了

小貼士 蝦仁通過腌制口感更滑嫩，炸腰果要小火慢炸，焯水後的腰果炸出來更酥脆，顏色金黃，不容易糊，調味加糖起到提鮮合味作用，不宜放太多