過年素菜食譜來啦！5道菜美味解膩，簡單好做，比肉菜更受歡迎

過年餐桌上牛羊豬肉、雞鴨魚肉樣樣俱全，但也少不了幾道素菜做陪襯，這樣既顯得肉類菜肴更突出，又能解油膩。那麼過年做些什麼素菜比較好呢？隨便炒一盤青菜可不行！過年做菜多少要精緻一些。

過年素菜食譜來啦！推薦5道菜，美味解膩，簡單好做，端上桌比肉菜更受歡迎，下面就來分享一下詳細做法，趕緊來看看吧，實在不知道做什麼就照著做。

第一道【蒜香秋葵】

做法：

1、秋葵清洗乾淨，再用淡鹽水浸泡十分鐘。蒜蓉、小米椒圈、蔥碎準備好。

2、鍋內加水煮開，放入一勺鹽和一勺油，再倒入秋葵，大火煮兩分鐘。

3、時間到了撈出，過涼水，瀝干水分，再去掉蒂，對半切開，放進盤內擺好。

4、碗中放入小米椒、蒜蓉、蔥碎、熟白芝麻，再加入白糖、鹽、生抽、米醋、辣椒油、香油攪拌均勻，調好料汁。

5、最後將料汁澆在秋葵表面，就可以上桌了。

第二道【松仁玉米】

做法：

1、玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁準備好，開水入鍋煮幾分鐘，將它們煮斷生。煮好後撈出，瀝干水分。

2、另一個鍋內倒入少許油和松仁，小火不斷翻炒，至松仁微微變黃，炒好後盛出。

3、碗中放入少許鹽、白糖、清水攪拌均勻，另一個碗中放入澱粉和清水攪拌均勻。

4、鍋內放入少許油和糖鹽水攪拌幾下，再倒入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁翻炒。

5、接著倒入澱粉水翻炒幾下出鍋。最後撒上熟松仁，就可以上桌了，又漂亮又好吃，大人孩子都喜歡。

第三道【醬汁香菇】

做法：

1、香菇去掉蒂，最好用剪刀去除，處理好後洗凈，瀝干水分，再用刀劃井字，密集一些更好。

2、碗中放入生抽、蚝油、老抽、鹽、澱粉、清水攪拌均勻，調好料汁。小米椒圈、蔥花、蒜末準備好。

3、鍋內加水，煮開後放入香菇，煮到斷生。

4、另起鍋放入油燒熱，再倒入蒜末、小米椒爆香，再倒入香菇翻炒。

5、最後倒入料汁翻炒至濃稠，就可以出鍋了。這道菜又稱素鮑魚，味道好顏值高，沒吃過的話一定要嘗嘗。

第四道【蔬菜豆皮卷】

做法：

1、香菜洗凈。胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜洗凈切絲。大蒜去皮切碎。豆皮沖洗一下再入鍋煮兩分鐘。雞蛋打散。碗內放入生抽、老抽、豆瓣醬、清水攪拌，調好醬汁。

2、鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，用筷子攪拌炒成蛋碎。接著倒入醬汁翻炒，煮到濃稠盛出，再撒點熟芝麻點綴。

3、豆皮攤開，放入香菜、胡蘿蔔絲、黃瓜絲，從一端捲起，越緊越好。

4、卷好後斜著切段，擺在盤內，再放入雞蛋醬，就可以上桌了。也可以把雞蛋醬換成蘸料，根據自己喜好調整。

第五道【芹菜炒百合】

1、芹菜清洗乾淨，斜刀切段。新鮮百合掰開，逐片清洗乾淨。枸杞洗凈。

2、鍋內加水煮開，放入少許油和鹽，再倒入芹菜，煮到斷生撈出。處理好後過涼，瀝干水分。

3、接著倒入百合，焯燙一下撈出，再快速沖涼瀝干。

4、另起鍋加油，燒熱後倒入芹菜、百合、鹽、白糖快速翻炒均勻。

5、最後倒入少許澱粉水勾芡，再放入枸杞翻炒幾下，就可以出鍋了。

以上五道素菜顏值高味道好，過年可以照著做，趕緊試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！