過年後建議多喝湯，畢竟大魚大肉這幾天，來一點解膩開胃的湯水還是比較順暢的。別再提什麼年夜飯餐桌上的雞湯、骨湯和魚湯了，還是太油膩的感覺，而且製作起來也比較費時費力，今天就來分享一道隨時都能煮一鍋的「羹湯」，食材簡單、做法更簡單。

今天這道羹湯的食材由牛肉+豆腐+雞蛋+青菜+木耳+胡蘿蔔組合而成，以比較香滑濃稠的「羹」的形式呈現，其中所用的牛肉為熟牛肉，過年期間幾乎家家都會煮一些熟牛肉，吃不完的時候不妨照這個方法是做一些，可以解鎖一個新吃法。

話不多說，下面就來分享今天這道青菜牛肉羹的做法，香滑不油膩、開胃又暖人，上桌就能被掃光，詳細做法且看如下步驟分解：

——青菜牛肉羹—— 食材準備：熟牛肉一塊，小青菜適量，老豆腐一小塊，胡蘿蔔一小塊，木耳少許，雞蛋一個，蔥薑末，松茸鮮，食鹽，食用油，澱粉水

第一步：主要的食材就是牛肉，就是過年家中滷製的或者水煮的熟牛肉就可以了，切一塊將其改刀切片再切成小顆粒即可。而後再準備幾個小青菜切碎備用，還有少許的干木耳用涼水泡發後切成細絲備用。

第二步：還需要準備小半個胡蘿蔔切成小粒待用，一塊老豆腐也切成小顆粒，再來一些蔥薑末作為小料使用。

第三步：起鍋燒熱開始烹飪。淋入少許的食用油燒熱，把蔥薑末下鍋先炒出香味，接著把熟牛肉粒和胡蘿蔔粒一塊下鍋保持中小火炒一炒，炒出食材的香味。

第四步：準備一些開水直接沖入鍋中，大火煮開後把豆腐粒和木耳絲全部下鍋，加入一些食鹽和松茸鮮調味，煮個幾分鐘左右，讓所有食材的香味充分融合。

第五步：用涼水稀釋一些干澱粉攪拌均勻，而後鍋內保持大火將澱粉水淋入鍋內，同時用勺子攪動鍋內，讓澱粉水預熱均勻地糊化開來，讓湯汁最後呈現稍微濃稠一些的「米湯」狀態即可，一次勾芡不成可以多勾芡幾次。

第六步：取出切碎的青菜直接倒入鍋中，保持大火攪動幾下讓青菜燙熟。再取出攪碎的雞蛋液淋入鍋中，攪動一下呈現蛋花的狀態即可。

第七步：最後再品嘗一下味道做最後的微調，喜歡的也可以適當淋入少許的芝麻香油來提提味，出鍋裝盤即可開喝。食材都是家中現成的，做法簡單易做，過年大魚大肉吃多了不如就來這一碗青菜牛肉羹，開胃解膩妥妥的好味道，值得大家試一試的好吃法。

——阿胡的小貼士—— 今日所用牛肉味熟牛肉，有條件的也可以用鮮牛肉，只要把牛肉切碎成小顆粒即可，下鍋和蔥薑末炒一炒至變色，再加入其它食材炒，再加水即可。

最後所用的是小青菜，你也可以根據自己的喜好將其更換為香菜碎。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！過年大魚大肉的不妨多做幾道湯水喝一喝，今天這道用家中剩菜做的牛肉羹值得擁有，好喝好做開胃又解膩。如果你喜歡今天這道青菜牛肉羹的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！