用料   麵粉 300克 鹽 3克 常溫水 180克

層薄如紙的蒸春餅 柔軟又勁道 卷肉卷菜都好吃 附細節視頻詳解的做法  

1. 所需食材大合照。

2. 所有食材全部倒入盆中，用手揉勻，密封鬆弛四十分鐘。

3. 鬆弛好後，分成等份面劑，我這裡分了18份。再次鬆弛十分鐘。擀成餃子皮大小，然後手上抹油，每一層之間都抹上油，油儘量多一點，這樣更好揭開。一層一層的捆起來，八到十張為一組，用手在邊緣處按一圈，這樣會讓擀的餅大小一致。

4. 用擀麵杖上下左右壓幾下，翻過來重複這樣的動作，有利於擀的大小薄厚更均勻。

5. 擀餅的時候還是上下左右，翻面，再上下左右，重複這樣的動作，直到擀成你想要的大小。

6. 擀好後放入鍋中，水開蒸10分鐘，燜兩分鐘出鍋，蒸好後用圓盤子做模具切去邊緣，趁熱揭開。

7. 成品圖來啦，真的是層薄如紙。

8. 動態視頻呈現時間到，春餅層薄如紙，柔軟又勁道，卷肉卷菜都好吃，趕快收藏試做吧。

小貼士 溫馨提示

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1.麵粉吸水性不同，少量多次加入，最後麵糰軟硬適中。

2.揉好的面一定要鬆弛到位，這樣擀的時候才能不回縮，否則回縮嚴重不利於擀餅。

3.擀成餃子皮之後每一層多抹油，油少了容易揭不開。

4.步驟4和步驟5多看幾遍，按照這樣擀餅的方法操作。

5.趁熱切開邊緣，趁熱揭開，涼了不好揭開。

期待大家美美擺拍的作業圖。