用料   肉末 豆泡 蒜 小米辣 小蔥 豆瓣醬 澱粉 辣椒粉

肉末炒豆泡（下飯菜）的做法  

3. 食材

   豆泡、肉沫、胡椒粉、辣椒粉、蒜蓉、小米辣、蔥段、豆瓣醬

   –

   做法【圖5.圖6】

   ️豆泡對半剪開，肉沫加入鹽、生抽、砂糖、料酒、胡椒粉各少許，攪拌均勻腌制10分鐘

   ️熱鍋冷油倒入肉沫，把油脂炸出來，加入蒜蓉、小米辣爆香

   ️加入生抽2匙、老抽半匙、蚝油1匙、豆瓣醬半匙、砂糖和鹽各少許，炒出香味後倒入開水1碗

   ️放入豆泡煮至變軟，加入少許澱粉水，加入辣椒粉1匙，大火煮至湯汁濃稠，出鍋前加入蔥段就可以了