沒食慾的時候就想先來一碗湯，幫助喚醒好食慾。前天為大家分享了一道簡單鮮美的小白菜花蛤湯的做法，今天再來為大家分享一道滑嫩開胃的「羹湯」做法。

今天這道羹湯的主要食材就是嫩豆腐和豬血兩種，要說這兩種食材絕對的天生一對，那道經典的「豬血燉豆腐」就是個下飯菜的代表，而且兩者都是高蛋白的好食材，一個植物蛋白，一個是動物蛋白，並且豬血富含補血的鐵元素，比你吃紅棗和菠菜不知強了多少倍，正適合天冷時吃一吃補血暖暖身，一定別錯過。

話不多說，下面就來分享今天這道豬血豆腐羹的做法，隨手一煮比吃肉強！熱乎乎地上桌，鮮軟滑嫩、吃一口就胃口大開，詳細做法且看如下步驟分解：

——豬血豆腐羹—— 食材準備：豬血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋兩個，蝦皮適量，蔥蒜末適量，香菜適量，食鹽，松茸鮮，食用油，澱粉水

第一步：今天這菜使用老豆腐也可以製作，老豆腐最好焯水一次去除一些豆腥味。用嫩豆腐的口感更加滑嫩，盒裝嫩豆腐開蓋後需要在底部拐角處剪開幾個小口子，倒扣過來就可以完整取出，而後再切成小方塊備用。

第二步：豬血一塊洗乾淨後直接改刀切成和豆腐同樣大小的小塊，而後開水下鍋進行焯水，大火煮個3分鐘左右後就撈出，用涼水沖洗乾淨備用。

第三步：準備的輔料有干蝦皮一把用來提鮮增味，適量的蔥蒜末作為小料使用，再來兩個雞蛋磕開後攪散備用。還需要用涼水稀釋一些干澱粉，留著最後勾芡使用。

第四步：起鍋燒油，小火燒熱後加入蔥蒜末和一把干蝦皮炒出香味，接著直接沖入開水半鍋左右，大火將其煮開。

第五步：把嫩豆腐和豬血塊一起倒入沸水中，保持大火煮一煮，再加入食鹽和松茸鮮調調味，而後取出用涼水稀釋好的澱粉水淋入鍋中，同時保持大火用勺子輕輕地攪動，讓澱粉水均勻糊化開來，使湯汁呈現濃稠的羹湯狀態。

第六步：取出兩個雞蛋液，淋入鍋中攪拌開來讓其凝固，最後撒入一把香菜碎攪拌均勻就可以即刻關火出鍋了。非常濃稠順滑的一道羹湯，鮮香四溢，熱乎乎的一碗下肚太舒坦，開胃又下飯，值得大家試一試的吃法。

——阿胡的小貼士—— 豬血這個食材在烹飪之前一定要經過焯水，將其煮制完全變色後撈出，放在一邊控干水分就可以了。焯水可以幫助去除豬血的異味。

最後勾芡的時候要小心一些，避免用勺子大力地攪拌，防止嫩豆腐被攪碎，可以用勺子的背部從後往前推動即可。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！飯前沒胃口的時候不妨來一碗豬血豆腐羹，鮮滑又爽口，開胃又能下飯，關鍵好做又便宜。如果你喜歡今天這道豬血豆腐羹的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！