用料   燙種： 高筋粉 40克 開水 60克 麵糰： 高筋粉 350克 全麥粉 150克 鹽 10克 低糖乾酵母 5克 雞蛋 1個 水 300克 燙種 100克 核桃 100克 提子乾 150克 黃油 30克

山姆同款無糖全麥堅果果乾歐包，天天吃都不膩！的做法  

1. 準備燙種，40克高筋粉加入60克開水攪拌均勻

2. 混合均勻後用保鮮膜包起來冷藏2小時以上，有時間的話可以提前一晚上做好燙種，第二天再攪拌麵糰

3. 把除了果乾和黃油之外的全部原料倒入廚師機，慢速混合均勻之後開快速攪拌

4. 攪拌出厚膜狀態，注意不要打過了，八成筋左右

5. 加入軟化的黃油混合均勻

6. 再加入堅果開慢速混合均勻（核桃需要用烤箱稍微烤一下，烤脆再加進去會更好吃）

7. 攪拌完成的麵筋

8. 麵糰揉光滑30度發酵一小時左右，手指按一下，麵糰基本不回彈就證明發好了

9. 發酵好的麵糰平均分成130克每個，揉成橢圓形，蓋上保鮮膜室溫下鬆弛20分鐘

10. 用手把麵糰拍一下，麵糰前端拍扁，後面留一點

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11. 翻面

13. 捲起來

15. 整形好之後麵糰表面沾上少許高筋粉，放烤盤裡第二次發酵32度40分鐘左右，發到1.5倍大

16. 表面斜著割三刀

17. 烤箱預熱，上溫220，下溫210，放在中下層大約烤22分鐘左右（小烤箱需要降溫）歐包類的一般都需要蒸汽，沒有蒸汽的話可以用噴水壺往烤箱裡噴點水，達到製造蒸汽的目的。

18. 剛出爐也沒有酵母味兒，全是堅果跟麥子的香味兒！