用料   朝天椒 1500克 大蒜 150克 鹽 150克 冰糖 100克左右 高度白酒 適量

自製蒜蓉辣椒醬，私家配方大公開，香辣過癮的做法  

1. 首先把朝天椒洗凈後晾乾水分，然後把蒂去掉。

2. 接著把大蒜去皮備用，順便把裝辣椒的玻璃瓶用開水洗乾淨晾乾。

3. 這是剝好的大蒜，手都剝痛了。

4. 把辣椒和大蒜分次放入料理機里打碎。

5. 這是打好的辣椒，不需要打得太碎，否則影響口感。

6. 然後加入150克鹽拌勻。

7. 再加入適量高度白酒拌勻，酒不需要很多，辣椒能蘸上白酒就行。

8. 把辣椒醬裝入瓶子裡，表面放上冰糖碎。

9. 再倒入少許白酒，擰緊蓋子，室溫陰涼處放置三天再進冰箱冷藏保存即可。

10. 剛腌制好的辣椒醬，看起來是不是很饞人啊？

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小貼士 1，玻璃瓶一定要無油無水哦。

2，喜歡吃大蒜的可以多放一點大蒜，鹽和冰糖的用量也可以調整。