每年到二月底、三月初的時候，總會有人上「車厘子的當」：

我差點也成為了其中一個，這次買沒注意時間節點，買單的時候才後知後覺：表面看著光鮮亮麗，內里不會是壞的吧？

好在運氣還算不錯，開出幾個都是正常的狀態，做成克拉芙緹口感也很不錯：

櫻桃克拉芙緹

這是一款來自於法國利穆贊的小甜點Clafoutis cerise（音譯為克拉芙緹），其實我更願意稱它為櫻桃布丁~

朗姆酒腌過的櫻桃半藏在嫩嫩的布丁里，蛋奶香、果香、酒香融合在一起，不爭氣的淚水又從嘴角溢出來了~

其實傳統的克拉芙緹是不用去核的，他們更追求櫻桃和布丁分明的感覺，而我更喜歡去核，這樣吃起來更方便，融合起來的口感也很好~

而且它去核也不難，拿根喝奶茶的大吸管稍微一戳，沒兩分鐘就能搞定~

櫻桃本身是比較甜的，布丁液里我放的糖就比較少，還往裡加了一丟丟海鹽，很能凸顯風味，甜而不膩很是耐吃。

櫻桃克拉芙緹

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 飪 食 材<<<

腌漬櫻桃：

櫻桃 170g

朗姆酒 10g / 砂糖 10g

布丁液：

雞蛋 一個

黃油 10g / 砂糖 10g

海鹽 適量 / 低筋麵粉 30g

玉米澱粉 5g / 牛奶 85g

刷模具：

黃油 適量 / 砂糖 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、170g櫻桃用吸管去掉核，然後放入碗中，加入10g砂糖、10g朗姆酒攪拌均勻，貼面蓋上保鮮膜，冷藏腌制30分鐘

2、碗中打入一個雞蛋，加入10g砂糖、適量海鹽、10g融化的黃油，攪拌均勻，過篩入30g低筋麵粉和5g玉米澱粉，攪拌到沒有乾粉顆粒感，就可以慢慢倒入80g牛奶。布丁液部分就做好了

3、用黃油在模具裡面畫一圈，畫好後，撒入適量白砂糖，利用黃油在模具上粘一層薄薄的砂糖，然後均勻地碼上腌好的櫻桃，再把剛剛的布丁液倒入，注意填滿櫻桃中間的空洞哦！

4、送入預熱好的烤箱裡，上下火180度，烘烤30分鐘，出爐後撒上糖粉就可以啦！

做出來的櫻桃克拉芙緹就是一個大大的水果撻，金黃色的邊緣，看上去就很有食慾~

鑽進櫻桃芯里的布丁液微微鼓起，像極了櫻桃本身的核，試探性一咬，卻是又軟又滑的。

烘烤過的櫻桃水分不減反增，咬開仿佛還會爆汁，布丁吃起來也是外酥里嫩的，果香、酒香、奶香混合起來的曼妙，值得閉上眼細細品~

進口的車厘子一般最佳賞味期都在二月底、三月初，這個時候買就得仔細一點了~

要是果梗偏綠比較新鮮、外觀有光澤、捏起來不會太軟也不會太硬、聞起來有淡淡果香無酒精味，基本不會壞，要是以上任何一點有問題，就建議別買了...

可以等到三月中旬國產櫻桃上市，價格更實惠，能更好實現櫻桃自由哦~

Tips：

1、布丁液部分的材料全部必須室溫

2、櫻桃部分可以腌制過夜哦！風味會更足！