周末去朋友的烘焙課堂串了下門，發現很多新手對於要抹奶油這件事很抗拒~

倒也不是說它熱量高不健康，而是怕自己抹得不好看，抹不平...毀了整個蛋糕的狀態。

我知道你們也有同款煩惱，所以之前分享的很多小蛋糕，都是不用精緻抹面的，新手也完全可以應付得來~

不過千層抹平這種事，還是得多練習，要是實在抹不平，你們也可以試試這個：

芋泥罐罐

罐罐蛋糕這兩年在私房還挺火的，前有抹茶罐子，後有芋泥罐罐，罐罐擋住側面，千層皮封頂，這造型莫名就讓人抱有莫大的期待...

一挖開看到這豐富的層次，芋泥腦袋直接幸福得驚呼出聲：嗚嗚嗚~香到錘牆~

今天的芋泥和之前的不太一樣，畢竟是放在蛋糕里的，所以我調得比較潤，用黃油、奶油和牛奶搭配著增加濕潤度，奶香和芋香融合，味道抓人得很~

這樣做出來的芋泥，狀態和奶油接近，搭配起來口感也很好，軟軟綿綿的超級過癮~

我這次用的是四寸的餅乾盒子做模具，奶油和芋泥稍微抹平就很好看。

你們做也可以按照自己的模具來裁千層皮的形狀，只要做到層層分明，顏值肯定耐打！

芋泥罐罐

>>>制 作 時 間<<<

30min

>>>烹 飪 器 材<<<

千層鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

芋泥：

芋頭 600g / 黃油 60g

砂糖 50g / 淡奶油 120g

牛奶 120g / 紫薯粉 8g

千層皮：

雞蛋 兩個

砂糖 30g / 低筋麵粉 60g

黃油 30g / 牛奶160g

奶油層：

淡奶油 300g / 砂糖 15g

>>>制 作 過 程<<<

1、先來做芋泥：600g芋頭蒸熟倒入碗中，加入50g白砂糖、60g黃油、8g紫薯粉，搗成泥狀，用芋頭餘溫將黃油融化，然後加入120g淡奶油慢慢翻拌均勻

再加入120g牛奶調整濕潤度（這裡應該是有黏性的哦！狀態不夠可添加適量牛奶調整）做好的芋泥蓋上保鮮膜，放一邊備用

2、接下來做千層皮：碗中磕入兩個雞蛋，加入30g砂糖攪拌均勻後，倒入60g低筋麵粉，手動打蛋器攪拌均勻

分次添加160g牛奶，慢慢攪拌成液體狀態，然後加入30g融化的黃油，混合均勻即可

千層鍋預熱，用廚房紙巾沾油，均勻地抹在鍋的表面，然後倒入一勺粉漿，晃開，等到餅皮顏色變深，中間鼓起泡泡即可出鍋。做好的千層皮放涼備用

3、碗中倒入300克淡奶油、15g白砂糖，打蛋器攪打至8成狀態，然後把奶油和芋泥都裝入裱花袋中備用

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4、罐罐中墊上油紙，先放入一張千層皮（修剪成模具大小），然後擠入一圈奶油，抹平後再墊入一張皮，一層奶油，稍微抹平

然後擠入厚厚的芋泥，抹平後，繼續操作，基本就是兩層奶油、千層皮，中間隔一層厚芋泥、千層皮。也可以根據自己的喜好調整層次。做好的罐罐放入冰箱冷藏定型後就可以吃啦！

用罐罐裝著的千層蛋糕，看上去憨憨的又很可愛。

芋泥和奶油藏在千層皮下面，香味透過N層的阻擋，卻能準確無誤地瞄準鼻尖，讓人無處可逃。

一勺擓到底，那手感十分讓人上癮，芋泥綿綿地吸著勺子，仿佛不捨得分開。

送入嘴裡，千層皮細膩Q彈，芋泥沙軟細膩，芋香爆炸似的遍布整個口腔，連奶油都浸透著滿滿的香味，一口下肚，齒頰留香。

有句古話說得好「工欲善其事必先利其器」，要想有專業蛋糕師的抹面水平，該有的工具當然也不能少：

抹刀不一定要貴的，但一定要光滑的，兩面越光滑越好使；轉盤不一定要大的，但靈敏度一定要合適的，勻速轉動配合手部動作，效果會更好~

最後就是奶油狀態要合適，打到7、8分發就好，因為抹面的操作，會讓奶油硬度升高，要是一開始就比較硬實（9分發），抹完就會變粗糙啦~

Tips：

1、芋泥和奶油的配方都是兩個罐罐（4寸 直徑13.5cm）的量，千層皮為了好操作所以是一個罐罐的量哦！

2、千層皮部分的材料一定要是室溫的

3、做好的罐罐可以密封冷凍一周，密封冷藏2天。