螢幕前的大家也不用著急，開工第一天，你們自然也有份，那就是這個高端大氣上檔次，但做起來又很簡單的：

糖蒸酥酪

聽名字就知道是我們中式點心show time啦，在《紅樓夢》里，這可是連賈寶玉都捨不得吃的宮廷賞賜...

當水潤的牛奶和甜甜的酒釀碰撞出嫩嫩的酥酪，酒精雖然被揮發，但吃完卻會有一種微醺的幸福感。

做這個其實很簡單，準備牛奶和酒釀兩種食材就好。

我用的是蛋白質含量為3.8%的高蛋白牛奶，大家也要注意蛋白質這個指標，蛋白質含量過低，可能凝固不了哦~

酒釀也儘量用濃稠一點的，做出來的酥酪口感更好，酒香味更濃~

配方里是沒加糖的，所以我在它出鍋之後，點綴了一勺桂花蜜，亮亮的金黃色鋪在純色的酥酪上，顏值瞬間點亮~

糖蒸酥酪

>>>制 作 時 間<<<

25min

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘鍋、蒸鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

牛奶 360g / 酒釀 適量

裝飾：

桂花蜜 適量

>>>制 作 過 程<<<

1、360g牛奶倒入鍋內，最小火加熱5-8分鐘（目的是為了蒸發一點牛奶的水分，幫助後期凝固）然後放涼備用！

2、酒釀（自己釀的更好！）倒入過篩網中，壓出145g純米汁備用

3、放涼的牛奶，挑起表面的奶皮不要，然後倒入容器中，將米酒汁也倒入，混合均勻

4、倒入耐高溫的杯子裡（我這裡是大約140-145g一杯）。蓋上耐高溫保鮮膜，表面扎幾個孔透氣，放入上汽的蒸鍋，小火蒸10-13分鐘，關火後燜3-5分鐘。拿出放涼後可以立刻吃~

放冰箱冷卻後吃也可以哦！吃之前點綴一點桂花蜜或者自己喜歡的果醬都可以哦！

剛出鍋的酥酪水duang duang的，看上去就很潤~

奶香和米酒香混合在一起十分神奇，像是酸奶又像是奶酪，淡淡的味道一下就把人的好奇心勾出來了。

表面舀上一勺桂花蜜，金黃的的桂花懶洋洋地在奶白色的表面舒展開，頓時就有宮廷御點那味了。

酥酪吃起來特別嫩，微微一抿就在舌尖上化開來，淡淡的甜香也在味蕾上緩緩鋪開，桂花的香氣穿插始終，就好像吃了一碗桂花味的微甜「酸奶」！

假期真的會自動開倍速模式，人還沒反應過來呢，它就咻地一下過去了~

昨天一早我還以為初五呢，結果看到蘇媽吃完飯在給我收拾「行李（各種土雞鴨）」，才反應過來，又到了離家遠航的時候了...

嗐~雖然快樂總是短暫的，不過休息了這麼久，也是時候回歸正軌啦，就讓我們帶著假期的那份快樂，元氣滿滿的面對新一年的工作和生活！

Tips：

1、牛奶一定要選擇高蛋白的，這樣凝固效果會更好~

2、米酒用自己釀的更好，沒有的話選擇濃稠一點的（我用的是米婆婆）。純米酒汁不是很推薦哦~因為濃度太低

3、蒸製的時候火一定要小，太大火表面容易粗糙。