DIY美食----蒜蓉粉絲蒸金針菇
金針菇的營養價值：
1、金針菇具有熱量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素的營養特點。
2、金針菇中賴氨酸含量特別高，鋅的含量也比較高。
金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富，清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。
食材：粉絲、金針菇
輔料：大蒜
做法：
1、把剁好的蒜蓉一半用六成熱的油煸炒成金蒜，留蒜油備用。
2、把生蒜和熟蒜混合在一起，加鹽、蒜油調勻備用。
3、粉絲用冷水泡軟墊入盤底，金針菇去根，擺在粉絲上，撒上調好的蒜蓉上鍋蒸7分鐘。
4、蒸好的金針菇灑上醬油，小香蔥用熱油燒一下。
5、大蒜5至6頭，根據自家人口，我這是將近一斤。
6、把幾頭蒜全部剝好，洗凈。
7、選擇好的粉絲，用涼水浸泡，泡軟口感更筋道。不好的粉絲泡好後是面的。
8、去根後的金針菇，用清水洗凈控干水分。
9、把所有的蒜瓣用刀拍一下，剁碎成顆粒狀。(不能用打碎機)
10、裝盤待用。
11、鍋燒熱後放入食用油，油要多一些，是炸不是煸，避免油少把蒜煸糊了。油六成熱時把一半的芙蓉倒入鍋中攪拌。慢火炸至金黃色，撈出控油。
12、小火慢炸芙蓉，稍一變色，即可盛出。
13、剩下的生蒜蓉待用。
14、把炸好的金蒜蓉與生蒜混合在一起，把鹽放入蒜蓉里，鹽不要太多，再放一些蒜蓉油攪拌均勻。
15、粉絲放在盤底後，把金針菇放入盤中。
16、把混合好的蒜蓉倒在金針菇上面。因自家的蒸鍋不夠大，特意換成圓盤。
17、上鍋，大火蒸7分鐘。
18、香蔥擇好，洗凈待用。
19、往盤中底部淋上一些鮮醬油，把香蔥放在金針菇上面，用燒熱的油澆到香蔥上。
20、為了好看再次把成品放入盤中。最令人有食慾的是那蒜香撲鼻呀!這道菜具備了色香味美的優點。雖說是道素菜，但讓你吃出「蒜蓉扇貝」的味道來。
21、給你最在乎的人做飯是最開心的事情，來試試吧。
韓劇里的人氣小吃簡易版——香煎豆腐
哈哈哈
說起對韓劇的著迷
我就絮絮叨叨的說了個沒完
現在還是言歸正轉
回到我們香噴噴的美食來吧
食材：老豆腐1塊，雞蛋1個，韭菜2-3要
配料：鹽1小勺，耗油2勺，芡粉1勺。
做法：
1、老豆腐切成5cm左右的方塊。(一定要很溫柔的切哦，以免將豆腐切散了）
2、韭菜洗乾淨後切成小段。
3、雞蛋打散後，加入鹽1小勺，將韭菜節放進去攪勻。
4、將豆腐塊放進蛋液中滾一圈，使豆腐塊上粘滿蛋液。腌制5-10分鐘左右。
5、用平底鍋放入植物油燒至5成油溫時，輕輕撥入粘了蛋液的豆腐塊。
6、用中小火煎至豆腐底部呈金黃色，才能翻面煎另外一面哦，否則豆腐很容易在翻身的時候碎掉。直到豆腐塊煎至兩面金黃即可裝盤。
7、豌豆芡粉1勺，加入清水攪勻。
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{nextpage}8、另用一口乾凈的鍋，加入少量清水煮沸，加入耗油1勺用勺子快速勻開，加入芡汁調製成濃稠的耗油調味汁。
9、將調製好的耗油汁用勺子淋在煎好的豆腐塊上。
小貼士：
1、豆腐我選的是老豆腐，嫩豆腐太嫩，對刀工不好的我來說，要完整的切成豆腐塊是一大考驗。而且，嫩豆腐的水分相對要多一些，煎的時候一不小心就會弄碎，影響豆腐的完整和美觀。
2、真正的韓式香煎豆腐的蘸料比較複雜，我感覺這豆腐煎好後，已經是香氣撲鼻，至於調料就根據自己的喜好，想怎麼吃就怎麼吃好了。嘿嘿，我這次就嘗試了配耗油的新吃法，極其簡單，味道還挺鮮的。
3、當然不喜歡耗油味道的朋友們，可以加辣椒醬，或者撒上胡椒粉，花椒麵，來一個川味的香煎豆腐也一定相當的好吃。
香炸杏鮑菇（椒鹽版）（番茄醬版）
杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，經過炸制後的杏鮑菇更有其獨特的風味，無論是沾番茄醬還是椒鹽，都能讓你吃出肉味來！
你也可以將杏鮑菇換成平菇，但平菇洗完後含水分較多，再裹上糊炸制時容易起濺起油泡，炸完後也極其容易回軟。
椒鹽做法：花椒粒用小火慢慢的焙乾，鹽也用小火焙，直至發黃。把焙乾的花椒粒、精鹽，倒入料理機，把花椒和鹽粒打碎，再加入適量的辣椒麵，孜然面，芝麻碎，白砂糖，雞精調勻即可。花椒、鹽粒的比例是 1：1，也可以根據個人的喜好來調整比例
也可以直接去超市購買，但絕對沒有自己做的香
食材：杏鮑菇200克、麵粉40克、澱粉40克、雞蛋一個、鹽2克、自製椒鹽2克、水50克、亨氏番茄醬適量、自製椒鹽適量
做法：
1、杏鮑菇一個200克洗乾淨，瀝干水份。
2、先把杏鮑菇切斷，然後用手撕成小段
3、把麵粉40克，澱粉40克，雞蛋一個，鹽2克，自製椒鹽2克，水50克放一起調成順滑的麵糊
4、把麵糊靜置15分鐘
5、將撕好的杏鮑菇放入麵糊中均勻裹滿麵糊。
6、然後入油鍋炸至金黃撈出控油即可。
春天裡的小清新白灼兒菜
日前去菜場買菜，看到本地老阿姨有賣新鮮的兒菜，上海這邊叫娃娃菜。這種菜平時在上海及少碰到，一般春天才能買得到。在網上搜了一下，兒菜，其實屬於芥菜的一個新品種(抱子芥)，其特點是莖部膨大呈肥胖狀，肉質葉柄及葉脈淺綠色，肉白質嫩，味甜多汁。這種菜既好吃又清火，食法多樣，可以炒食、涼拌、白灼、煮湯等。
別名有：孩兒菜、棒菜、娃娃菜、抱子菜。
這次我用白灼方法來做兒菜，非常清新爽口！值得一試
食材：兒菜、胡蘿蔔
調料：油、李錦記蒸魚豉油
做法：
1、準備食材兒菜，一個個掰開來再沖洗乾淨。
2、兒菜對半一切四裝盤備用，點輟胡蘿蔔切好。(愛吃辣的換成小米椒點綴)
3、坐鍋點火注水燒開，倒入準備好的菜，再淋上少許食用油。(這樣焯出的菜青亮)
4、蓋上蓋子再次燒開後撈出，瀝干水份裝盤。
5、淋上適量蒸魚豉油。
6、鍋內水倒掉，再注適量油燒至微微冒青煙，再將熱油淋至兒菜上即可。
新寵涼菜熱吃——麻香蓮塊
味道酸酸甜甜，帶著濃厚的花椒油的香味，
雖說有辣椒，但辣味不重，非常可口，
最重要的是，以前蓮菜都是用來涼調，這麼做出來是熱的，
就算是孩子吃也不用擔心腸胃受涼！
食材：蓮菜300克、花椒30粒、小紅辣椒3個、小青蔥3棵、姜3片、白糖3小匙、米醋3小匙、鹽1/2小匙、植物油2大匙
做法：
1、青蔥切碎，辣椒切小粒，姜切末後用搗蒜器稍微搗一下備用。
2、蓮菜切成塊兒狀，入沸水鍋中焯5分鐘撈出後瀝下水份。
3、把蓮菜塊兒放入盆子裡，放入鹽、糖、薑末、米醋拌勻。
4、鍋中放入2大匙油，涼油下入花椒粒、辣椒碎小火炒香。
5、放入青蔥碎炒香後關火。
6、炒好的花椒油連油帶蔥椒一起趨熱倒在調好的蓮塊兒上，上桌！
小貼士：
1、俺用的是鮮紅椒，不是很辣，喜辣的同志可以用干紅辣椒！
2、蓮菜喜歡吃脆的就少焯一會兒，喜歡面的就多焯一會兒。
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