老人常說「夏吃豆，勝吃肉」。立夏之後就是炎熱的夏天了，以前只是覺得夏天到了，吃很多豆類只是因為它們是應季的蔬菜而已。慢慢地了解了夏天吃豆的好處後，才知道這是有一定的科學依據的。老人的經驗之談，不僅僅是「經驗之談」。

第一，補充蛋白質

夏天高溫，活動時間一長，我們的排汗量就會大大地增加，代謝速度加快，同時體內也會加速分解蛋白質。所以，夏天蛋白質的攝取量應比其他季節更多從而保證人體內需要的蛋白質的量。而豆類中含有大量的優質蛋白質，是優質蛋白質的良好來源。所以，夏季飲食中應注意蛋白質的攝入。

第二，預防便秘

夏天氣溫高，一動就出汗，導致很多人為了不出汗，一整天都待在空調房裡。久坐不動就很容易引起便秘。豆類大都屬於膳食纖維分豐富的食物，膳食纖維可以有效地促進腸道蠕動，從而改善便秘。

第三，補充維生素和礦物質

夏天易出汗，排出的不光是水分，一些人體必需的礦物質也會隨汗液排出體外，例如水溶性維生素、鐵、鉀、鎂等。缺鉀可能會引起食欲不振、四肢無力、頭暈噁心等症狀。而豆類中富含鐵、鉀、鎂等礦物質，是難得的高鉀、低鈉、高鎂的食物。

夏天吃豆這麼多好處，那麼立夏之後應該吃哪些豆呢？分享七種夏天不要錯過的豆子，利水祛濕，高鉀高蛋白，讓我們順利度夏。

第一種：紅豆

紅豆有清熱祛濕、清心除煩、補血安神的作用，同時還可以為身體補充鉀、鋅、鎂、磷等營養元素。紅豆吃法很多，可入湯、入粥或做成消暑甜品，除了可增進食慾外，還可大量補充鉀離子，避免夏季因出汗過多而缺鉀。

第二種：綠豆

綠豆是民間重要的消暑佳品，它含有豐富的營養成分，小身材大內涵非綠豆莫屬。夏季消暑，總少不了一碗綠豆湯，喝著清熱解暑還能讓你神清氣爽，是每個家庭必備的消夏飲品。

需要注意的是：綠豆屬於寒涼之物，脾胃虛寒的人不宜多吃。

第三種：嫩蠶豆

現在正是蠶豆上市之際，嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。蠶豆鮮嫩度不同，吃法也不同。嫩蠶豆可熟、可煸炒，味道都是鮮嫩可口。在一些地區，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統，這樣能增加飯里的蛋白質含量，減少營養損失。

第四種：菜豆

菜豆又名四季豆，四季豆里含有天然的、對人體有害的植物毒素—皂素，它會刺激人的胃腸道粘膜，使人吃了以後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。所以生的四季豆不能吃，一定要讓它熟透了再吃，半生的也是不能吃的。

第五種：嫩毛豆

嫩毛豆被稱為「蔬菜里的纖維冠軍」，膳食纖維含量高達4.0%，同時含有豐富的植物性蛋白質、B族維生素、鉀、鎂及皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對控制血糖、血壓和血脂很有好處。此外，夏天吃毛豆還能預防因出汗太多引起的食欲不振、中暑等情況。

第六種：白扁豆

白扁豆是容易被人們忽視的一種豆類，它能夠和脾胃，有「脾之谷」之稱，是脾虛、食少人群的理想食材。很多人都知道，濕氣重的人可以多吃薏米。事實上，白扁豆消暑化濕的效果比薏米好，而且薏米性寒，不適合脾胃虛寒者和經期女性食用。白扁豆就不一樣了，它可以化濕降濁、調和脾胃，清濕氣而不傷脾胃。

第七種：豌豆

豌豆屬於雜豆類，相較於大豆而言，它的碳水化合物含量要高於大豆，蛋白質的含量也優於穀類，而且胺基酸也較易被人體吸收。豌豆除了含有優質蛋白之外，它還含有一定量的維生素C，維生素C有抗病毒、美容的作用。豌豆富含維生素c、纖維素，能保持大便通暢，起到清潔腸道的作用。豌豆還有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。