用料 鱈魚 3塊 豆腐 1塊 姜 10片 蔥 小半根 干辣椒 4個 醬油 2勺 料酒 1勺 生抽 2勺 糖 2克 白鬍椒粉 3勺 香菜 2根 雞粉 1小勺
鱈魚燉豆腐的做法
- 先燒一壺開水。
準備新鮮的鱈魚去掉內臟收拾乾淨，切成段備用。
- 再切成小塊。
- 準備一塊滷水大豆腐。
- 切成小塊。
- 準備蔥花。切多一點的薑片，做湯多放點薑片好喝，準備干辣椒。
- 鍋里燒開水，放入一勺料酒，放入魚塊焯水15秒，撈出來，用涼水沖一下控干水分備用。
- 熱鍋涼油放入蔥花，薑片，干辣椒炒香，放入開水，一定要放入開水，用開水煮開的湯汁是乳白色的。
- 放入鱈魚快和豆腐塊，再放入鹽一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。
- 不用蓋蓋子小火燉10至15分鐘分鐘，燉到湯汁濃稠呈現乳白色就可以，出鍋之前放入白鬍椒粉，雞粉和香菜。
- 燉好了可以放到砂鍋里，也可以用砂鍋燉，這道菜營養價值特別高，特別適合上學的孩子們吃。
- 實在太美味了，營養豐富，做法簡單。
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小貼士 一，一定要選用新鮮的鱈魚，也可以直接買鱈魚段，我是在京東上買的鱈魚段非常新鮮。
二，焯水時間一定要快時間要短。
三，要選用滷水豆腐，效果最佳。
四，一定要用開水，這樣才能做出乳白色的湯汁。