用料   老南瓜 200克 糯米粉 200克 白糖 10克 豆沙餡 適量

軟糯南瓜餅的做法  

1. 一塊老南瓜，清洗乾淨 ，去皮，切薄片(切薄更容易蒸熟)

2. 切好的南瓜隔水蒸，大概15分鐘就能蒸好。

3. 蒸好的南瓜，只要南瓜，不要水，加入白糖

4. 用叉子搗成細膩的南瓜泥(不要水的南瓜，水份也很多)

5. 搗好的南瓜泥中，分次加入糯米粉

6. 直到攪拌到無乾粉狀態，就可以動手揉面了

7. 揉成一個麵糰，不粘手即可，如果比較粘手，可以適量增加糯米粉。(因為不同品牌糯米粉吸水性不一樣，可做適當調整)

8. 分成50克左右的麵糰（提前準備豆沙餡），包了餡這個南瓜餅比較大一個(可以調整40克麵糰，15克餡料)

9. 用手按壓成餅，包入豆沙餡，我是用虎口收口，不露餡就行。

10. 包好不光滑也不要緊，用手繼續揉揉，就能搓圓，光滑。

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11. 包好餡的麵糰

12. 找一個平底，按扁，(不按壓也可以，隨意就行)然後用牙籤劃出小南瓜的樣子，或者就這樣也行

13. 畫的不好看(按的有點扁了)

14. 全部整理好了，頂端可以加枸杞裝飾一下 像個小南瓜一樣，涼水上鍋，水開蒸15分鐘。

15. 正常的南瓜餅，很光滑，軟軟糯糯。

16. 晾涼一點，更有彈性，有韌勁。

17. 搭配甜甜的豆沙，非常完美。