用料   黃鱔 1.5~2斤 香菜 適量 蔥 適量 鹽 少許 調料： 芥末 適量 醬油 適量 糖 適量

電飯煲版黃鱔焗飯的做法  

1. 水開後放入黃鱔後關火，浸一浸讓它身上滑滑的東西凝結起來

2. 用水沖洗乾淨身上滑滑的凝結物

3. 蔥白、香菜梗切粒，蔥葉（放入鹽腌制一會兒）和香菜葉切絲，黃鱔洗乾淨

4. 黃鱔切絲

5. 頭、尾另裝起

6. 倒入油

7. 放入蔥白、香菜梗爆香

8. 放入黃鱔絲

9. 放入香菜葉炒均勻關火，讓兩者吸收對方的味道

10. 盛起

11. 鍋里放寬油，放入蔥絲做蔥油

12. 蔥油倒入黃鱔絲備用

13. 芥末、醬油、糖混合一齊

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14. 米飯煮到有煙出時放入頭和尾；米飯到最後五分鐘倒入黃鱔絲蓋回蓋子繼續煮熟

15. 時間到，飯好鱔香

16. 倒入混合料，拌勻！

17. 大愛

18. 成品

小貼士 1.燙黃鱔時不能太長時間，爆炒黃鱔時間要短，稍微炒均即上碟，因為還要放飯里焗，所以不能炒太過，太過吃起來就不爽口了。

2.讓店家幫黃鱔起骨時，一定要從背部開刀而不是在肚子開刀，因為黃鱔最爽口的就是肚部。