用料   偏口魚 1條 姜 7-8片 蒜 5瓣 蔥 1根 香菜 1根 花椒 5粒 八角 1個 香葉 3片 料酒 3勺（湯匙） 醬油 4勺 糖 5克 豆瓣醬 1勺 白鬍椒 2克 蚝油 1勺

家常燜偏口魚的做法  

1. 魚宰殺好清洗乾淨表面切花刀，放入盆中，加兩勺料酒，胡椒粉，蔥姜腌制20分鐘，長時間腌制請放冰箱冷藏

2. 準備調料

3. 油熱了倒蔥姜蒜等調料炒香（喜歡辣可以加干辣椒）

4. 加豆瓣醬一勺，生抽醬油3-4勺加入開水，水開之後再放魚

5. 放入魚先不要蓋鍋蓋，加入料酒1勺，蚝油1勺，大火燒開後，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘，直到湯汁收得差不多

6. 湯汁收濃稠以後就可以裝盤，灑香菜。新鮮的魚不需要放味精和雞精