用料 漬物季泡菜 1包 雞胗 300克 白酒 1茶匙 花椒 一撮 干辣椒 3個 紅油郫縣豆瓣 一勺 蒜苗 一把 姜蔥蒜 一碟 小米辣 1~2個 醬油 1勺 白糖 1小勺 雞精 1茶匙
泡菜炒雞胗的做法
- 下廚房市集售的「漬物季」永安毛氏泡菜。
- 打開一包，裡面有佛手瓜，豆角，包菜，萵筍，胡蘿蔔，小米辣，各種酸脆爽口好過癮。
- 雞胗洗凈瀝干，對半切開。
- 橫切三刀。
- 豎切三~四刀，把雞胗切成小片。
- 加白酒腌制半小時。
- 準備一勺紅油郫縣豆瓣(免剁)。
- 準備花椒、干辣椒、薑絲(多一點)、蒜片、蔥、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜葉分開)。
- 炒鍋放油寬一點，倒入雞胗。
- 大火爆炒。
- 炒至完全變色盛出(煙霧繚繞的哈)！
- 炒鍋再放適量油，放花椒，干辣椒，一勺紅油郫縣豆瓣煸出味。
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- 倒入姜蔥蒜。
- 翻炒。
- 倒入泡菜。
- 翻炒均勻，加醬油，雞精，白糖。
- 再倒入雞胗翻炒均勻。
- 倒入蒜蒜白和小米辣。
- 最後倒入蒜苗葉(切碎)，關火，翻炒均勻。
- 盛盤。
- 超級下飯菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗飯╮(╯╰)╭
小貼士 1泡菜 搜索下廚房市集「漬物季」永安毛氏泡菜。
2喜辣的朋友再多加干辣椒和小米辣。