用料 米飯 3碗 植物油 20克左右 鹽 5克 雞蛋 1個
「顆粒分明·新手炒飯」的做法
~~〉切記:倒進去就行了,不用搗散。
~~~切記:還是不要翻動!~~~
最初,熱量從鍋底傳導上來,米飯會被慢慢加熱,水份開始蒸發出來,瀰漫在密閉的鍋內空間。
隨著鍋裡面的水蒸氣越來越多,熱量的傳播增加了對流方式,熱量從四面八方來加熱米飯,升溫就更加均勻充分。
這時候,鍋裡面會傳來噼噼啪啪的爆響,這是水滴遇到熱油後再次爆發成水蒸氣的聲音,不要緊,耐著性子,燜它3分鐘。
打開鍋蓋,會發現,油幾乎沒有被吸收進去。
~~〉切記:還是不要手欠去翻動米飯。
~~〉終於可以用鍋鏟翻動了,保持火力不動,邊搗邊翻,隨便翻,不會粘鍋。
香腸丁、胡蘿蔔丁、青豆、蝦仁……都可以
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{nextpage}重要的是,放鹽。
以下:屬於畫蛇添足、掩耳盜鈴的個人惡趣味了
粒粒分明,用油很少,保證不粘鍋。
仔細看,是不是有點兒山西炒餅的意思?
多吃點兒蔬菜,難道不好嗎?
小貼士 看明白了嗎?炒飯不粘鍋的關鍵在哪兒?
不要手欠,多動腦子。
沒明白,多看兩遍,純手工搗字,請口下留情。
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