用料   玉米油 60克 雞蛋 6個 牛奶 100克 可可粉 15克 低筋麵粉 100克 白砂糖 100克 鹽 1克 巧克力豆 適量

古早味巧克力蛋糕的做法  

1. 提前將模具裁好矽油紙備用

2. 可可粉和低筋粉混合，過篩備用

3. 玉米油微波爐高火2分鐘，沒有直接用鍋加熱，待鍋底出現油即可

4. 篩入粉類

5. 攪拌均勻，比較稀

6. 加入牛奶

7. 切拌均勻，變稠

8. 此時分離雞蛋，蛋清入乾淨無油無水的盆里，蛋黃放放麵粉糊里

9. 蛋黃糊切拌或劃Z字拌勻

10. 蛋清先加鹽再加檸檬汁，打到魚眼泡時加糖，分三次加入，打到大彎鉤即可

    此時可以預熱烤箱了，上下火150度

11. 取1/3蛋白霜加到蛋黃糊里，切拌翻拌均勻

12. 拌勻的狀態

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13. 再倒入蛋白霜里

14. 切拌翻拌均勻，震出大氣泡

15. 從30厘米處倒入模具里，輕輕晃動使其均勻

16. 表面撒上巧克力豆

17. 模具外麵包上兩層錫紙，烤盤裡裝3cm左右的水，水浴加熱

18. 放入預熱好的烤箱裡，上下火150度烤60分鐘，快到時間的時候，用牙籤扎一下，不粘牙籤即為熟了，否則延長時間

19. 烤完將模具從20cm處跌落，震出熱氣，再將蛋糕提出來

20. 去掉矽油紙冷卻至涼就可以了