用料 雞翅根 500克 姜 15克 小蔥 2根 黃冰糖 30克 生抽 35克 老抽 10克 料酒 50克 白鬍椒粉 0.3克 五香粉 0.3克 鹽 1克
紅燒雞腿的做法
- 雞翅根9個約500克，用刀劃三至四刀，浸泡在清水中1小時去除血水。
- 撈出泡好的雞翅根備用。
- 鍋中放少許油，開大火，放入雞翅根進行翻炒，中間炒出水，就把水倒掉，繼續翻炒，直至不再出水。
- 炒至雞皮焦黃出油，聞到雞肉的香味時，放入冰糖進行翻炒。
- 炒至冰糖融化，雞腿上色，聞到糖的香味時，加入生抽和老抽，繼續翻炒。
- 炒出生抽和老抽的香味時，倒入料酒，繼續翻炒。
- 炒到料酒的酒味揮發完時，加入熱水、小蔥、白鬍椒粉、五香粉和鹽一起燉煮。
- 煮至還有少量湯汁時，開大火收汁。
- 美味的紅燒小雞腿就做好了。
- 出鍋裝盤，非常的香。
小貼士 1、雞腿一定要泡血水。
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2、雞腿下鍋要一直炒，把炒出的水倒掉，炒至雞皮焦黃出油，聞到雞肉的香味。
3、加冰糖，生抽和老抽，料酒時，每加一種都要炒出香味才能加下一種。
4、蔥和姜一定要放，燒出來的雞腿才香。
5、燉雞腿一定要加熱水不能加冷水。