用料   雞（嫩母雞（三黃雞）最佳，童子雞和老母雞不太合適） 1隻 配料 步驟中有註明

鹽焗雞~零失誤不翻車的做法  

1. 先說客家鹽焗雞的做法（如果做簡易版請直接去步驟10）

   首先需要客家鹽焗雞粉、淘寶有賣。

2. 其次需要著色用的天然黃梔子，搗碎，泡水

   （對顏色無要求的這步可以省略）

3. 嫩母雞洗乾淨，塗抹黃梔子水著色，掛起來吹乾（對顏色無要求的可以省略著色）

4. 鹽焗雞粉一包，20g料酒，五片姜，給雞均勻塗抹，盡情按摩，放冰箱過夜

5. 電飯煲底部鋪薑片

6. 腌好的雞連帶腌制的湯汁全部放進去，鋪平，加如圖一勺水。

   有廚友反饋成品湯汁太多，可能是腌制前把雞瀝干吹乾造成，怎麼補救？這一步減少加水量或者不加水。

   也有可能是各家電飯煲功率不同，怎麼補救？下一個步驟有交代。

7. 電飯煲煮飯模式，精煮1小時。

   完成後開蓋，如果還有較多湯汁，就開蒸煮功能開蓋煮，進行收汁，正常應該基本收干。

   喜歡湯汁多廚友的隨意૧(´৺`)૭

8. 出鍋

9. 直接開撕，肉質水嫩且有味

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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10. 簡易版~~~~

    多年前大眾點評看到的社區美食帖子，試著做了一次家人非常喜歡，就把帖子複製留存了，很遺憾沒記貼主的名字。

    步驟1···一隻嫩雞,身上塗上鹽,(照片上的還沒抹勻的樣子)姜粉,姜塊也行.放冰箱裡2小時左右.

11. 簡易版步驟2···

    雞放進電飯煲，上面放蔥,姜塊.

    這樣大滴盛湯匙子,三大匙黃酒,剛剛沒過電飯煲底一些.

       這裡要說一下黃酒的問題,最好選用黃酒,如果要用糯米酒,是那種黃酒類的糯米酒,不是發酵甜酒釀的甜酒~~~據說用啤酒做也非常非常美味.

12. 簡易版步驟3

    煮飯模式，完成後開蓋的樣子,

    別怕,已經有人試驗過了,不會燒壞滴.

    如果沒有燒乾，再開蒸煮檔，直到完全收干.

13. 簡易版步驟4

    出鍋的樣子.

    底下皮上有些燒焦的地方,其實是一層糖樣的焦皮,小心撕去就行.

小貼士 電飯煲煮飯模式，我家的電飯煲一般模式40分鐘，精煮60分鐘，我選用精煮模式。

有不少廚友留言提問，這裡匯總一下

1.我用的鹽焗雞粉是謙記，廚友說致美齋也好吃，有機會嘗試看看。

2.鹽焗雞粉要抹勻化開，好好「按摩」，讓味道吸收進去，冷藏過程中最好翻個身。

3.用電飯煲的正常程序，各家電飯煲不相同，煮飯功能，煲仔飯功能都可以。

電壓力鍋，是否有不加壓的功能？不建議加壓煮。

老式電飯鍋有個按鍵，不能壓住按鍵不放強行讓電飯煲工作，會損壞。

4.電飯煲底部墊了薑片，加熱後雞會出油出水，不會粘鍋的，而且很多電飯煲都是不粘的內膽。

5．雞翅雞腿也能用同樣方法做

6．老母雞的話要另外加蒸，否則咬不動。