用料 茄子 6-8根 大蒜 4瓣 生抽 一勺 鹽 半茶匙 蚝油 1勺 糖 1茶匙 香油 少量
健康少油的蒜泥手撕茄子的做法
- 茄子洗凈後折成段。
- 盆中撒入一勺鹽，加入適量的水，將茄子浸泡10-15分鐘。
- 蒸鍋中先將水燒開，然後將茄子放在篦子上蒸8-10分鐘。提醒：不要放在盤子裡蒸哦，聚集在盤子底部的大量水汽，會使茄子變色，而且口感也受影響。
- 蒸茄子的間隙里調製醬汁：4瓣大蒜切成蒜泥，加入半茶匙鹽、一茶匙糖、一勺醬油、一勺耗油、少量麻油後調勻備用。喜歡辣口的可加入辣椒，個人覺得茄子和大蒜是絕配哈。
- 蒸好的茄子，取出後用筷子一分為二。事實是，我都是拿手直接撕的，手撕的話一定要將茄子稍微冷卻後再動手哈，否則會被燙到的哦。
- 撕好的茄子整齊地擺入盤中。
- 淋上準備好的醬汁就可以開動了。急著拍照，淋得不夠勻稱，你們多擔待哈。
- 茄子復含多種維生素和礦物質，配上殺菌排毒的蒜泥，燥熱的季節里來一盤，很是舒服！
小貼士 手撕茄子「里子」要白嫩，兩個要點：
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1、洗好後用鹽水浸泡10-15分鐘；
2、蒸的時候用帶孔的篦子，不能用盤子，防止水汽打濕茄子。
還有，手撕茄子時要防燙傷，哈哈……
哦，再贈送一個小常識，家中常吃的炒茄子、燉茄子以及所有需要大量油的燒法中，不要先放油，加熱的鍋中直接放入茄子，小火先煸一會，將水分去除，然後盛出。洗鍋後，再在鍋中加入適量油後，繼續倒入煸過的茄子進行後續製作，如此，油量就不需要那麼多了，味道更好而且更健康哦。