用料   餅 中筋麵粉 300克 水 175克 酵母粉 4克 食用油 10克 食用鹽 3克 蔥油酥 小蔥 6根 中筋麵粉 40克 洋蔥 半個 食用油（炸洋蔥油用） 多一些（剩了還可以做菜） 食用鹽 4克 五香粉 2克

蔥油千層發麵餅的做法  

1. ️.175g溫水把4g酵母粉化開，加入300g麵粉、3g鹽、10g食用油，揉成團

   ️.成團後密封醒發20min，揉光，發酵

2. 發酵過程中準備做蔥油酥，首先準備小蔥

   （偷偷告訴你們，蔥越多越好吃）

3. 炸洋蔥油

   ️.半個洋蔥切絲，國內寬油，油微熱下入洋蔥絲。

   ️.中小火慢炸，不要著急，一定要中小火慢炸，炸至洋蔥焦黃，將洋蔥撈出，油備用。

4. ️.小蔥碗里放入麵粉，用筷子攪拌均勻，使蔥花都裹上麵粉。然後加入鹽、五香粉。

   ️.把炸好的熱洋蔥油潑到小蔥上，攪拌均勻，就得到了蔥油酥。

5. 面發好了，按壓排氣，再醒20min

6. ️.擀成長方形大薄片，均勻抹上蔥油酥。

   ️.長方形的寬分成三等份，長方形的長分為四等份。用到輕輕劃出印子

   ️.將最外側的印子切開，中間不要切

7. 這樣子疊起來

8. 全部疊完後捏一捏邊

9. 擀大，擀圓，表面沾水撒上白芝麻

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10. 我用了烤箱，220度30分鐘。平底鍋也行！只要熟了就行！

小貼士 蔥油酥可以稍微多放一點鹽，會更香