用料   高筋麵粉 200克 全麥粉 50克 紅糖 20克 牛奶 100克 鹽 4克 酵母 3克 黃油 10克 奶粉 6克 肉桂粉 4克 糖水 水 1000ml 紅糖 50克

全麥肉桂紅糖貝果的做法  

1. 將高粉、全麥粉、酵母、牛奶、紅糖、奶粉、肉桂粉混合入廚師機揉成麵糰，加軟化的黃油揉至擴展階段。

2. 將揉好的麵糰分成均等的五份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

3. 將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，兩邊向中間對摺，再對摺捏緊呈圓柱狀。

4. 搓成長條，將有接縫的一面向上，其中一端擀成扇形，另一端稍搓細。

5. 將細的一端包裹進扇形里捏緊。

6. 翻過來整理成貝果狀。

7. 依次做好，放烤盤裡在溫暖處餳發30分鐘。

8. 快餳好時開始煮糖水，預熱烤箱至200℃。紅糖加水煮沸，下貝果正反面各煮30 秒。

9. 貝果依次煮好，撈出控凈水，放到烤盤裡入烤箱中下層，200℃，烤15 分鐘，逐漸蓬髮而有光澤的貝果伴隨著肉桂的香氣，一定會讓你著迷。

小貼士 液體量視麵粉吸水程度預留10克~20克，酌情增減；餳發控制在30分鐘左右，過度餳發會導致煮糖水時變形；整形時捏緊很重要，避免餳發過程接縫開裂；個人感覺糖水煮沸與小火都沒有太大關係，麵糰軟硬的感覺最重要。