用料   全麥粉 500 克 酵母 5 克 牛奶 250 克

比麵包鬆軟，比發糕有嚼勁的奶香全麥饅頭的做法  

1. 將 5克酵母，250克牛奶 加入到 500克的全麥粉中

2. 在攪拌成棉絮狀

3. 然後揉成光滑，不粘手，不粘盆的麵糰

4. 蓋上個保鮮膜

5. 放溫暖處發酵一個半小時

6. 發酵好後呈現兩倍大，且斯開內部是蜂窩狀，即為發酵成功

7. 然後拿出來繼續揉面排氣，時間10-15分鐘，再將其搓成圓球

8. 再次放溫暖處醒發15分鐘，以拿起來饅頭變輕了為準

9. 鍋中水開後，放入饅頭，大火蒸25分鐘即可，而後燜5分鐘

10. 這樣奶香全麥饅頭就做好了，鬆鬆軟軟，有嚼勁，吃了停不下來~

小貼士 1.用溫水/牛奶做出來的饅頭會更加鬆軟

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2.發酵好後呈現兩倍大，撕開內部是蜂窩狀即為發酵成功

3.等水開後再計算饅頭蒸的時間

4.蒸好後需要燜5分鐘，可以防止塌陷，燜是為了定型，與熱脹冷縮同理

5.吃不完的可以放冰箱冷凍保存哦~

6.麵粉的吸水量不同，所以需要根據實際情況進行增減水量