用料   高筋麵粉（紅磨坊） 90克 全麥麵粉（紅磨坊） 40克 水 70克 糖 5克 鹽 2克 即發乾酵母 2.5克 核桃碎 若干 蔓越莓 若干

無油低糖法式全麥歐包（空氣炸鍋版）的做法  

1. 在攪拌盆里倒入高筋麵粉，全麥麵粉，鹽。糖和酵母放入先放入水中攪拌，再倒入之前放麵粉的攪拌盆里。揉成團。喜歡甜一些的可以加些許蜂蜜。

2. 因為麵糰無油，其實非常好揉，也不粘手，非常方便。用手稍微揉面一會，加入蔓越莓乾和核桃碎繼續揉。（蔓越莓需提前浸水泡一會瀝干備用，以防加入麵糰吸收麵糰里的水分，核桃先切碎。想要口感豐富可以多加果乾，無花果乾很贊哦。芝麻什麼也都可以加。）

3. 這個對揉面要求不高，把東西都揉均勻就好。然後放入密封處進行第一次發酵。我是室溫30度，發酵了一個小時。

4. 發酵完成（手指戳洞不塌不回彈）後，把麵糰取出繼續用擀麵杖排氣揉面整型。整型後繼續二發。（你可以整成各種形狀的，最方便我就揉個圓形，因為全麥粉的關係，你可能揉不大圓，儘量就行。）我二發是室溫33度發酵了30分鐘吧。麵糰2倍大小就可以進行下一步了。

5. 二發之後，可以進行割包，在表面過篩些許高粉（我不小心撒多了）。這步不做也可以，只是為了好看而已。空氣炸鍋200度預熱5分鐘。炸籃墊油紙，放入進行烘烤，我是170度烤了15分鐘。（空氣炸鍋不同，時間可能有出入，中途可以打開查看情況，不要烤過頭了）

6. 烤完取出，表皮硬脆，內里柔軟，超級香呢。

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

   {nextpage}

7. 晾涼後密封保存。常溫3天，密封冰凍可保存一個月。吃前，自然解凍噴水復烤就好，平底鍋也可以。

小貼士 水量自己預留調整哦，因為麵粉吸水性不同。

全麥比例也可自己調節。