用料   高筋麵粉 150克 全麥粉 100克 水 165克 糖 15克 鹽 3克 酵母 3克 無鹽黃油 15-20克 蔓越莓 25克 核桃 30克

全麥蔓越莓核桃軟歐包——復刻健康麵包計劃2的做法  

1. 蔓越莓提前泡水：

   一是去除灰塵和多餘的糖；

   二是泡軟的蔓越莓不會在發酵的過程中吸收麵糰的水分；

   核桃可以烤烤一下，記得掰成小塊；

2. 食材除黃油，其他都放進廚師機，低速成團後中速揉出厚膜；

3. 加軟化的黃油，低速融合後轉中高速成薄膜；

4. 加入蔓越莓和核桃，混合成團；

5. 烤箱開始一次發酵，28度1個小時；

6. 發酵完成

7. 排氣分割成2份

8. 揉圓醒發10分鐘『

9. 擀成長方形

10. 四角對摺

11. 捲成橄欖狀

12. 整理好形狀放烤盤上

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

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13. 烤箱二次發酵，33度約40分鐘，記得放碗熱水增加濕度

14. 撒粉割包

15. 烤箱200度預熱，烘烤20分鐘；

16. 完成

17. 出爐

18. 外皮酥脆，內部柔軟

19. 蔓越莓和核桃的組合味道剛剛好

20. 晾涼後切片，或者麵包一分為三，直接冷凍保存。

21. 很喜歡的一款軟歐包，推薦！

22. 小花為了記錄自己的低卡飲食，寫了個公粽號，喜歡可以去找我。

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小貼士 小花給自己的新計劃——復刻健康麵包

都是少油少糖的烘焙，列表記錄下來方便查看，我們一起健康烘焙呀！！

這是第二篇，似乎才剛剛開始，又感覺我與它們已經很熟悉了！