用料   蒜苔 1把 豬瘦肉 400克 大蒜 4瓣 大料 1粒 生抽 1匙 料酒 1匙 蚝油 1匙 土豆澱粉 1匙

蒜苔炒肉（肉肉超嫩）的做法  

1. 蒜苔洗凈切段，豬肉切絲，注意紋理，大蒜切末

2. 豬肉絲加料酒，生抽和蚝油拌勻

3. 加入土豆澱粉，攪勻備用

4. 鍋內加油燒熱，把肉絲放進去滑熟，盛出備用，（也可以省略這步，直接把蒜苔扔進去翻炒）然後炒蒜苔，加少許鹽，然後把炒好的肉絲和蒜末一起倒進鍋里翻勻

5. 出鍋！開動！

小貼士 肉絲的處理方式，也適用於肉片，家裡涮火鍋嫩牛肉也可用這個方法處理，煮了不會老，但是注意澱粉不要加太多，加太多了就變成糊了