用料   秋葵 250g 紅辣椒 兩個 臘肉 80g 洋蔥 半個 香菇 50g 蒜頭 6個 香油 一小勺 香醋 一小勺 生抽 一大勺 香菜 適量

秋葵5種吃法之五干鍋秋葵【曼達小館】的做法  

1. 所需材料

2. 秋葵用刀削去根部較硬的皮和蒂頭

3. 蒜頭壓破去皮，洋蔥切絲，臘肉和香菇切片

4. 土鍋預熱，加少量油，用廚房紙巾抹開，鍋熱之後再加入適量油

5. 蒜頭入鍋，炒至表面發皺後，臘肉入鍋

6. 臘肉炒至出油之後，洋蔥、香菇、秋葵一起入鍋

7. 加適量鹽，翻炒均勻後，轉最小火，蓋上鍋蓋小火燜5~8分鐘

8. 加入調料，醬油、醋、糖、白鬍椒，快要出鍋的時候加入紅辣椒和香油

9. 關火之後撒上香菜，完成

小貼士 1、秋葵用水洗之前先用少量鹽搓一遍，再用水洗，秋葵表面的絨毛就沒有了，會變得光溜溜的；

2、秋葵焯水之前在水裡加鹽和油，能讓秋葵保持秋葵的色澤；

3、煮高湯的昆布不要一直放在鍋里，也不能等水沸騰之後才取出，昆布煮時間過長會有腥味；

4、做干鍋的土鍋先在表面塗油，能在一定程度上防止粘鍋。