用料   肉末 200克 腌菜 100克 鹽 3～5克 生抽 一小勺 味極鮮 一小勺 豬油 10克 米線 350克 韭菜 80克

雲南特色小鍋米線的做法  

1. 肉末冷水下鍋，迅速劃散

2. 水漲後下入切好的腌菜

3. 加入味極鮮、生抽、鹽和豬油調味，下入米線

4. 水漲後放入韭菜，30秒後盛出

5. 加入油辣椒，完成！

小貼士 腌菜直接在超市裡買那種包裝好的就可以了，也可以自己腌，但是一定要選擇冬天腌的腌菜

肉末一定要冷水下鍋然後迅速劃散，否則就沒法煮出肉的鮮味了

韭菜不能煮太久，燙一下就可以了